山西十大特色小吃，山西名小吃有哪些？排行前十的名吃你都吃过吗

一说起山西特色小吃，首先映入脑海的便是那山西著名小吃、被誉为中国十大面条之一的山西刀削面，其独特的制作工艺与鲜美的口感，让它在全国范围内都享有盛名，可谓是闻名遐迩。然而，山西的美食文化博大精深，远不止于此。接下来，就让我们一起探索山西更多的美食宝藏，看看还有哪些令人垂涎三尺的特色小吃。

1. 刀削面：面食艺术的巅峰之作

刀削面，作为山西的特色传统面食，被誉为“中国十大面条”之一，其名声之响亮，影响之广泛，堪称山西美食的标志性名片。这道面食以其独特的制作工艺和鲜美的口感，在山西及其周边地区广为流传，与北京的炸酱面、河南的烩面、湖北的热干面、四川的担担面并称为中国五大面食，享有极高的声誉。

刀削面的制作全凭刀削，这是一项需要精湛技艺的工序。师傅们将面粉和成团块状，左手举面团，右手拿弧形刀，一片一片地将面削入开水锅内。这削出的面叶中厚边薄，棱锋分明，形似柳叶，每一片都蕴含着师傅的心血与匠心。煮熟后的刀削面，外滑内筋，软而不粘，越嚼越香，再搭配上各种口味的臊子和调料，更是美味无比。其中，山西大同的刀削面尤为著名，其独特的制作工艺和口感，让无数食客为之倾倒。

2. 山西泡泡油糕：油炸艺术的璀璨明珠

山西泡泡油糕，亦称“炸糕”，是山西美食中的又一瑰宝。其表面覆盖着一层高约10余毫米的气泡，宛如晚霞放彩，又如金菊斗艳，白中徽黄，晶莹透亮，令人赏心悦目。食之，更是酥脆可口，香甜宜人，让人回味无穷。

泡泡油糕的制作工艺相当讲究，从选材到制作，每一步都需精心操作。师傅们选用优质的面粉和配料，经过多道工序，最终制作出这道色香味俱佳的美食。它不仅在外观上独具特色，更在口感上达到了极致。那酥脆的外皮和香甜的馅料，相互交融，共同演绎出一曲美妙的美食交响乐。

泡泡油糕在山西乃至全国的美食文化遗产中，都具有鲜明的区域饮食文化特色。它不仅是山西人民喜爱的传统小吃，更成为了中国烹饪协会主办的“中国地域十大名小吃”山西榜的入选者，还被中国旅游协会评定为“中国金牌旅游小吃”称号。这无疑是对泡泡油糕美食文化价值的极高认可。

3. 浑源凉粉：清凉爽口的夏日佳肴

浑源凉粉，作为山西省大同市浑源县的一道特色小吃，以其清亮、滑嫩、爽口的口感而著称。这道凉粉以土豆淀粉、豆腐干、蚕豆为原料制作而成，经过多道工序精心制作而成。其成品宛如猪皮冻般筋颤，拿在手上滑溜溜，吃在嘴里凉丝丝，风味独特，堪称北岳一绝。

浑源凉粉的配料也是相当讲究。除了传统的醋、蒜水、葱花、黄瓜、香菜等配料外，还配以特有的莲花豆、豆腐干和辣椒油等。这些配料的巧妙搭配，使得浑源凉粉在口感上更加丰富多样。清而不腻、辣而不涩、朴而奇香、香而纯正的特点，让这道小吃在炎炎夏日里成为了人们消暑的最佳选择。

浑源凉粉不仅在当地深受欢迎，更在全国范围内享有盛名。其独特的制作工艺和口感，让无数食客为之倾倒。如今，浑源凉粉已经成为了中国烹饪协会主办的“中国地域十大名小吃”之一，这一荣誉无疑是对其美食文化价值的极高认可。

4. 太原头脑：滋补养生的美味佳品

太原头脑，是太原特有的一种风味小吃，又名“八珍汤”。这道小吃以一碗汤里放上三大块肥羊肉、一块藕、一条山药为主要原料，再配以黄酒、酒糟和黄芪等佐料制作而成。品尝时，可以感受到酒、药和羊肉的混合香味，味美可口，越吃越香。

太原头脑不仅口感独特，更在滋补养生方面有着显著的功效。它具有益气调元、滋补虚损、活血健胃的作用，对于抚寒喘和强壮身体、延年益寿也有着良好的效果。这道小吃在太原地区有着悠久的历史和深厚的文化底蕴，是当地人民喜爱的传统美食之一。

太原头脑的美食文化价值也得到了广泛的认可。它不仅入选了中国烹饪协会主办的“中国地域十大名小吃”山西榜名单，还被中国旅游协会评定为“中国金牌旅游小吃”称号。这一荣誉无疑是对太原头脑美食文化价值的极高赞誉。

5. 平遥牛肉：肉质鲜嫩的地理标志产品

平遥牛肉，是山西平遥特产小吃，也是中国国家地理标志产品。这道美食以其独特的制作工艺和鲜美的口感而著称，是中国传统的名优食品之一。平遥牛肉的制作工艺相当讲究，从生牛屠宰到生肉切割、腌渍、锅煮等操作程序和操作方法，都十分讲究。

平遥牛肉采用考究的选料方法和独特的腌、卤、炖、焖制作工艺制作而成。所产牛肉色泽红润，肉质鲜嫩，肥而不腻，瘦而不柴，醇香可口，营养丰富。它具有扶胃健脾之功效，是当地人民喜爱的传统美食之一。平遥牛肉的美食文化价值也得到了广泛的认可，被中国旅游协会评定为“中国金牌旅游小吃”称号。

据统计，平遥牛肉的年销售量达到了数百吨，不仅在国内市场上广受欢迎，还远销海外多个国家和地区。这道美食不仅成为了平遥地区的经济支柱之一，更成为了中国饮食文化的一张亮丽名片。

6. 山西碗秃：千年流传的传统面食

山西碗秃，是山西流传千年的传统面食小吃。在方言里，它又被叫做“碗凸、碗托、碗坨、碗脱、碗团”。这道小吃的制作工艺相当独特，它是用小碗蒸好薄薄的一层，蒸熟晾凉后可以从碗中脱下，因此得名。碗秃有白面碗秃和荞面碗秃两种，吃法也多种多样。

碗秃的口感清凉爽口，十分适合在夏日食用。它可以凉拌食用，也可以热炒食用。凉拌时，将碗秃切成条状，加入各种调料和配菜搅拌均匀即可食用。热炒时，则可以将碗秃与山药蛋丝或豆芽菜等食材一起炒制而成。无论是凉拌还是热炒，碗秃都散发着诱人的香气和独特的口感。

柳林碗团更是入选了中国烹饪协会主办的“中国地域十大名小吃”山西榜名单。这一荣誉无疑是对碗秃美食文化价值的极高认可。如今，这道千年流传的传统面食已经成为了山西饮食文化的一张亮丽名片。

7. 石头饼：烙制艺术的经典之作

山西石头饼是流行于山西、陕西地区的一种传统名点，也是中国传统的烙制食品。这道小吃以其独特的制作工艺和酥脆的口感而著称。石头饼又称石子馍，唐朝时称石鏊饼，明清朝称天然饼，有着明显的古代石烹遗风。

石头饼的制作工艺相当独特。师傅们先将石块烧热，然后将和好的白面或豆面直接放在石上制熟。这样制作出来的石头饼口感酥脆、咸香可口。它不仅可以直接食用，还可以搭配各种菜肴一起食用。无论是作为主食还是作为零食，石头饼都是人们喜爱的美食之一。

山西石头饼的美食文化价值也得到了广泛的认可。它不仅入选了中国烹饪协会主办的“中国地域十大名小吃”山西榜名单，还在全国范围内享有盛名。这道烙制艺术的经典之作已经成为了山西饮食文化的一张亮丽名片。

8. 太谷饼：糕点之王的传承之作

太谷饼是山西省传统名吃，因产于太谷县而得名。这道小吃以其甜而不腻、酥而不碎、味美鲜香等特点而著称。太谷饼的制作工艺相当精湛，师傅们经过多道工序精心制作而成。其成品色泽金黄、口感酥脆、香甜可口。

太谷饼的美食文化价值也得到了广泛的认可。它不仅被中国旅游协会评定为“中国金牌旅游小吃”称号，还在全国范围内享有盛名。这道糕点之王的传承之作已经成为了山西饮食文化的一张亮丽名片。

9. 清徐灌肠：粗粮精做的传统美食

清徐灌肠是山西著名的传统小吃之一，属于晋菜系。这道美食起源于山西省清徐县境内，有着悠久的历史和深厚的文化底蕴。清徐灌肠以粗粮精做而成，主要原料为荞麦面、豆面等杂粮面粉以及猪血等配料。经过多道工序精心制作而成后，其成品口感爽滑、营养丰富。

清徐灌肠不仅口感独特，更在营养价值上有着显著的优势。它含有丰富的蛋白质、膳食纤维以及多种微量元素等营养成分，对于促进肠道蠕动、降低血脂等方面有着良好的效果。此外，清徐灌肠还具有易于消化、吸收的特点，适合各个年龄段的人群食用。

如今，清徐灌肠已经成为了山西饮食文化的一张亮丽名片。它不仅在当地深受欢迎，还远销海外多个国家和地区。这道粗粮精做的传统美食以其独特的口感和丰富的营养价值赢得了无数食客的喜爱和赞誉。

10. 定襄蒸肉：塞北名吃的独特风味

定襄蒸肉具有肉香扑鼻、多食不腻等特点，让人一尝难忘。经常食用定襄蒸肉，既可以补充身体所需的多种营养成分，又能够克服肉类食品通常存在的高脂肪、高胆固醇等问题，是一种健康又美味的选择。无论是冷食还是热食，定襄蒸肉的味道都堪称一绝，让人回味无穷。

如今，在定襄地区，制作蒸肉的店铺琳琅满目，数量多达上百家。然而，在众多蒸肉店中，maigoo美食小编特别推荐百年老店隆襄斋。隆襄斋以其独特的制作工艺和口味，成为了定襄蒸肉中的佼佼者，吸引了无数食客前来品尝。在这里，你可以品尝到最正宗的定襄蒸肉，感受那份独特的肉香和细腻的口感，让你的味蕾得到极致的享受。