panda 明天就是中秋节了
赏月、点灯、赏花时
除了月饼，还有芋头、柿子、柚子……
过节期间还应该吃哪些美食呢？
可能是因为太过挑剔，广东人最爱的中秋食材——田螺并没有太多花哨的做法。
除了“Periolona炒田螺”之外，还有另一道经典搭配，那就是“田螺鸡”。
入秋后蜗牛最肥美
广东民间认为，螺帽类似于眼睛，所以吃螺蛳有“明目”之意。尤其是8月15日食用，可以使眼睛“明如秋月”。
据说是炸田螺的。田螺的底部将被剪掉。吃的时候，先揭开田螺盖，然后吃田螺肉。因此，人们相信，如果在月光下吃蜗牛，蜗牛的壳就会从头到尾打开。
还认为田螺肥美的寓意；鱼吃田螺壳，是“托（新）运”趋邪、晦涩的征象。
不仅如此，因为“螺”字与粤语“螺”字同音，螺就是“在田里吃”的意思，所以有“没有饭吃，要螺”的说法（罗）”。田螺是到了中秋晚上才吃的。
“中秋节将至，家家户户都送了许多糕点和鱼饵，祭拜完嫦娥，在月光下倒出来，吃着芋头和香螺。”
据记载，中秋节吸螺的习俗起源于古代一位穷书生。由于没钱买肉过中秋，他带回了一些螺蛳、螺蛳，煮熟了，一边赏月一边吃（螺蛳俗称爬桂树）。 ）。后来人才提高了，人们又延续了中秋节吸石螺的习俗。
那么为什么中秋节前后一定要吃东西呢？
从季节来看，中秋节前后是田螺、石螺的季节。
这时的螺蛳是空的，腹中没有小螺，所以肉质特别肥美，营养丰富。它所含的维生素A是眼睛视色素的重要营养素。此时正是吃蜗牛的最佳季节。
红烧田螺，最适合搭配鸡肉
广东民间有“田螺必配紫苏”的和谐说法。
市场里卖田螺的摊位旁边，经常有一个卖紫苏叶的。
不过，除了经典粤菜中的“紫苏炒田螺”之外，还有一道完美的配菜，那就是——“鸡肉焖田螺”。
为什么老粤菜厨师都喜欢蜗牛和鸡肉的搭配？主要原因还是和它的口味有关。
资深粤菜厨师莫建勤表示，从这道菜的搭配和制作来看，不仅食材“触手可及”，而且制作也“简单”。因此，很多家庭主妇做这道菜都觉得安心，被誉为“不用厨艺也能成功”的一道菜。
不过，田螺还可以酱猪肉、牛肉。为什么广东人更喜欢用它来搭配鸡肉呢？
莫师傅说，除了因为广东人爱吃鸡肉；还因为鸡肉比其他肉类更适合和田螺。
蜗牛与菜肴的搭配虽然没有什么特别的禁忌，但也有“好”和“坏”之分。
其中，“秒”的搭配是与猪、牛、羊等红肉搭配，但两者之间缺乏互补的口感。
但粤西、粤东的一些地方，将猪肉剁碎，将螺肉挖出来与猪肉末混合，然后放回螺壳中煮成“酿螺蛳”。这是一种通过改变原料的质地来创造新口味的方法。
田螺和白肉的搭配比较“好”，但并不代表两者都合适。鹅和鱼不是最好的选择；鸡肉和鸭肉是最好的解决方案，而且它们在味道上可以互补。
田螺作为河里的食物，煮久了容易“缩水”。因此，只有与鸡、鸭、猪肉等搭配时，烹饪时间才能保持恰到好处。牛肉太长，鱼太短。
另外，蜗牛本身味道鲜甜。虽然它们也适合鸭肉和猪肉，但为了达到极致的口感，仍然需要能够提供新鲜和甜味的肉类。在这一点上，鸡肉同样出色。
鉴于这些优点，田螺和鸡自然可以成为经典搭配。
烹饪技巧
注意给鸡肉加冷水，这样可以更好的去除鸡肉的血水。螺蛳鸡出锅后，先尝一尝，看看是否入味，然后根据自己的口味调整。
原料
田螺、鸡肉、姜、料酒、大料、蒜、花椒、泡椒、生抽、老抽、蚝油、盐、食用油。
实践
1、田螺表面洗净，尾部用钳子剪断，碎片冲洗干净。将鸡肉切成合适大小的大小，放入碗中。
2、锅中加入适量的水，将鸡肉放入冷水中，加入姜片和少许料酒烧开，捞出冲洗干净，继续倒入螺蛳焯烫2分钟，捞出捞出冲洗干净，放在一边；
3. 将锅中的油加热。当油热时，加入八角。翻炒几下。加入蜗牛、生姜、大蒜和一些花椒。翻炒均匀。然后加入泡椒，加少许盐调味。翻炒。均匀。沿锅边倒入料酒、生抽、老抽，继续翻炒约3分钟。然后将螺和汤转移到高压锅中，加入2碗水，煮约5分钟；
4、锅中热油，放入姜片和葱，翻炒几下，然后加入鸡块，继续翻炒，去掉鸡肉的水分，然后加入生抽、蚝油、老抽，继续翻炒，然后和田螺一起放入锅中。煮5分钟；
5.将螺蛳鸡块和材料倒入锅中翻炒。
您喜欢紫苏田螺还是鸡肉？
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用户评论
写得真到位！小时候最期待的就是中秋节吃月饼了，这东西就是个仪式感啊！不同口味的月饼各有特色，要是我非挑食不行，偏爱传统款的豆沙馅️
有6位网友表示赞同！
可不是吗！今年我专门去买了各种网红月饼尝尝鲜，结果就只有莲蓉最经典，其他的味道实在不能接受
有17位网友表示赞同！
中秋不吃这个等于白过说的太对了！我们家都是老传统，每年都会吃手工做的广式月饼，每口都甜甜的幸福感。
有14位网友表示赞同！
其实我觉得这跟南北差异很大吧，我们这边更喜欢吃的糕点，中秋夜总会堆砌一盘各式各样的糖葫芦，花饼等等，和这个月饼感觉差别不大，都是节日气氛
有12位网友表示赞同！
同意！以前总觉得月饼就是个甜的象征，后来发现，它承载了很多家族记忆，小时候亲手擀皮的好味道真的无法忘怀。今年中秋节一定要带上这熟悉的味道
有11位网友表示赞同！
这文章里说的“吃”是什么？感觉有些牵强附会。我每年中秋都和家人一起看月亮，散步聊天，那才是真正的节日氛围！月饼只是个点缀而已。
有14位网友表示赞同！
额，我觉得这标题有点夸张吧。每个人的庆祝方式不同，喜欢什么样的庆祝方式都是自由的，不必强加于人
有18位网友表示赞同！
我小时候确实很喜欢吃月饼的，每次中秋都会盼着大人买来新鲜热腾腾的，那时候觉得就是全宇宙最好吃的口味！但长大后就觉得普通了，可能年少无知的滤镜吧
有7位网友表示赞同！
说的不错啊！每个人的心目中都有一种属于自己的节日仪式感。对于我来说，中秋节最重要的就是和家人团聚，一起享受着美好时光。
有19位网友表示赞同！
其实很多时候，我们更注重的是那种在一起的温暖感受，而不是单纯的食物本身。月饼就像一个符号，代表着幸福、团圆的意象
有17位网友表示赞同！
我个人倒觉得每年的新口味月饼总是让人难以接受，还是老传统的豆沙馅最经典！每年吃新口味都会踩雷，今年打算买传统口味了
有11位网友表示赞同！
这文章也太主观化了吧，每个人喜欢的口味都不一样，什么“这个”就是“中秋”的精髓？我觉得这种说法太绝对了。
有5位网友表示赞同！
我其实不太喜欢吃月饼，觉得有点腻甜膩，反而更喜欢在中秋节吃一些清爽的小点心或者新鲜水果
有16位网友表示赞同！
我也觉得作者说的有些夸张，就说不上“不吃等于白过”，吧！每个人都有自己的喜好和习惯，节日应该更加自由自在。
有6位网友表示赞同！
这文章写得真感人！让我也想起了小时候父母亲手做的月饼，那记忆味道真的难以忘怀。中秋节一定要带着孩子们感受这份传统的味道！
有9位网友表示赞同！
虽然我很喜欢吃月饼，但我觉得中秋节应该注重家人和朋友之间的沟通和相聚，而不是只把仪式感寄托在食物上
有13位网友表示赞同！
对啊！很多年轻人现在都更倾向于用其他方式庆祝中秋节，例如去公园看月亮、露营或者参加一些互动活动。确实月饼不是唯一的选择!
有8位网友表示赞同！
我每年都会亲手制作月饼送给朋友家人，其实制作过程和品尝味道一样令人满足！那种用心是真正的节日氛围
有12位网友表示赞同！