客家粄你吃过几样？

客家美食不得不说的，那一定就是“粄”（bǎn）了！

“粄”是客家人用来称呼米制品的专有名词，类似于闽语中的“粿”，“粄”在客家人心中的地位大致和“粿”在潮汕人心中的地位一样。

丰顺捆粄

客家称为“粄”的食品非常多，常见的有“萝卜粄”“艾粄”“捆粄”“红粄”“发粄”“甜粄”“粄条汤”“炒粄”......

老鼠粄

流行于大埔县西河镇的客家小食“老鼠粄”也是其一，可别以为这道小食跟真正的老鼠有什么联系，只是因为长长的米粉外形特别像老鼠尾巴，因而得名。

忆子粄

忆子粄是广东省大埔县传统的特色风味小吃之一，已有300多年的历史。

捆粄

捆粄的馅料很丰富，还可以根据个人喜好加入不同的肉馅，变换出不同的口味。

黄粄

黄粄的食法很多，可以酿、蒸、煮、煎、炒，还可以切片晒干，暑天时，用来煲糖或煲咸蛋，清凉解暑

簸箕粄

簸箕粄又名卷粄，细嫩可口，多食不腻

而且客家人做“粄”通常是有时令之分的，例如过年蒸甜粄，清明做艾粄，冬至做萝卜粄等，所以客家人过每一个节日都有自己的仪式感。

甜粄

又称大笼粄，是客家地区的年糕，每逢过年，客家人大多都有“蒸甜粄”的习俗，还有“不蒸甜粄不过年，没有甜粄不成礼”的说法

艾粄

也叫清明粄，与江浙地带的“青团”有异曲同工之处，艾粄有甜咸之分，主要是馅料的不一样。

萝卜粄

萝卜粄形如放大版的饺子，可蒸可煎，也可煮汤吃，是最具客家风味的冬至食品。

除此之外，还有

味酵粄

碗粄

笋粄

酿粄

细粄

发粄

各种各样的“粄”诱惑到你了吗？