山西临汾尧都美食特产

贺家庄鲜桃

　桃常被作为福寿吉祥的象征，人们认为桃子是仙家的果实，吃了可以长寿，故对桃格外青睐。桃又有仙桃、寿桃的美称。从2004年开始“临汾尧都乡村风情桃花会”连续八年在当地召开，通过桃花会，搭建了农产品宣传平台，提升了农产品品牌效应，显著增加了农民收入。改革开放以来，贺家庄鲜桃产业有了较快的发展，形成了当地农民致富的一项重要产业 。从一家一户种植发展为规模化的种植，实施集约化经营，提高了产出效益。不断引进外地的新品种，加快改良驯化，使品质得到普遍提高。尧都区政府大力支持这一优势产业，规划建设了以东部丘陵山区为主的10公里桃树绿色长廊。以贺家庄“风情桃花会”为代表，连续举办三月时节的桃花会和金秋时节的果实采摘节，使尧都鲜桃声誉传播三晋大地。目前，贺家庄乡已成为山西南部优质鲜桃的主要产地之一。

高粱熏醋

高粱熏醋产于山西临汾。以优质高粱为原料，大曲和快曲作糖化酵剂，酒精和醋酸采用固体发酵，制得的醋坯置入瓷缸内，加盖。外部用火熏制5-6天。色泽红棕发亮，浓度适当，醋香浓郁，酯香纯正，绵酸爽口，并含有多种有机酸、氨基酸、还原糖、醇类、酯类等。

高粱熏醋，是山西醋中的奇品。产地在临汾。相传300多年前平阳府“祥泰盛”酱菜园，一缸醋醅被紧邻的一只取暖用的火炉烤成亮晶晶的深紫色，香气袭人，淋出来的醋有扑鼻的熏香味，酸甜柔和，汁浓色亮，别具一格。掌柜如获至宝，从此改为生产高粱熏醋出售，名扬三晋。解放后，“祥泰盛”更名为临汾第一酿造厂，生产的熏醋曾获国家优质产品银奖。现在醋之熏香犹存，厂却破产难寻，至今太原东湖、宁化府的醋类里，还保留着这一熏醋的制销，让人们体味着尧地醋味传承的远古遗风。

熏醋采用山西醋生产工艺，以优质高梁、麦麸、谷糠为原料，经迈拉德反应生成食醋特有的色素，突出了山西醋特有熏白味，色泽红褐色，酸味醇厚，是凉拌烹调的佳品。

绿豆糕

绿豆糕是古尧都平阳（今临汾市）“天香斋”商号王永年师傅所创制的一种面点，距今已有百余年历史。　　清香爽口，解暑去火。

尧枣

　相传临汾是尧的故都，所以人们把这里产的枣称为“尧枣”。尧枣以个大肉厚为特色。鲜枣表皮稍带裂纹，裂纹有糖液渗出，人口酥脆甜香。尧枣于制后色泽紫红光亮，枣肉似油渍过一般，可拉出金黄色的蜜丝。尧枣不论鲜吃或子吃同样甜蜜。鲜吃，汁多酥脆，轻轻一咬，枣汁满嘴，甜香可口；干吃，软而柔韧，富有弹性，越嚼越香，令人贪吃惜咽。

木版年画

　起源于古代山西河东路的平阳府（今临汾市），自宋、金到明代、清代年间，流传甚广。

宋代，自毕升发明活字排版印刷后，我国的雕版印刷事业出现了前所未有的繁荣景象。北宋灭亡时，金人以汴梁掳迁至平阳去的刻工与书版作为基础，使这一带的印刷业得到发展。平阳，成为金代雕版印刷的中心。官府在这里专门设置出版机构，管理民营书坊与书铺，使这里的雕版印刷逐渐繁荣起来。

木版年画，是用传统的木版水印方法印制的年画。平阳木版年画的刻印者，大都是农民，他们平常务农，闲暇时创制年画销售，成为一种副业。平阳木版年画，与河北省武强、天津杨柳青、苏州桃花坞等地同为我国历来以年画著称的产地之一。