panda 寒冷的冬季来一份普通的山西家常美食，香浓醇厚中，暖胃更暖心，吃不够的山西美食总会这么低调又贴心。
油茶
油茶山西冬季早常见的美食之一，配以麻叶、馍、饼之类的干食，既有营养，味道香浓醇厚，美味可口。
制作方法：
1、准备面粉500克、熟去皮花生米100克、花生油100克、熟芝麻50克、小茴香粉1小勺、盐2克
2、花生油加热至微微冒烟，倒入面粉，改小火不停翻炒，炒至面粉有香味，颜色发黄后关火。
3、倒入小茴香粉，炒熟的芝麻微微擀碎，擀开的芝麻放入炒熟的面粉。
4、放入花生米，翻炒均匀，油茶面就炒好了。
5、油茶面用适量冷水搅匀，加盐，开小火煮。
6、煮的时候要不停用勺子贴着锅底搅拌，煮至粘稠后加盐调味就可以吃了。
和子饭
和子饭是山西人餐桌最常见的美食之一，吃起来清淡顺口，暖胃又暖心。它是为小米、薯类、蔬菜和各种面制食物饭菜合一，是所谓的“调和饭”。
制作方法：
1、小米60克、黄豆1小把、面粉、200克、南瓜、土豆1个、大蒜瓣1个、小葱、食盐、山西老陈醋。
2、锅内放水，开火烧至水似开非开时，放入洗好的小米和黄豆放在锅中，大火熬煮。
3、南瓜洗净去皮，用刀切成大小均匀的见方块。将南瓜丁放在小米锅里，大火煮开，转小火熬煮。
4、土豆洗净去皮，切成和南瓜丁大小均等的见方块，放在锅中，加入1/2匙食盐，大火熬煮土豆。
5、在熬小米的过程中就可以和面、擀面，然后将面切成柳叶形状，下入锅中，立即用筷划散，大火煮制。
6、等面条煮熟后，加入食盐、五香粉调味。
7、取一个勺子，倒入适量的食用油和花椒，放在火上小火加热，炸至花椒出香味，放入切好的小葱花至出香味。
8、把带油和花椒的勺子放入锅里，淋入山西老陈醋，和子饭就做好了。
蒸饺
烫面做成的蒸饺，皮薄、味香、馅料肥而不腻，佐以老陈醋、味道美极了。
制作方法：
1、面粉放入碗中，加入少许的盐，刚开了的水，放凉1分钟左右，开始倒入面粉中，用筷子搅成絮状。
2、和面，和成光洁的面团，醒发30分钟。
3、葱切葱花，韭菜或白菜和肉，将馅料拌好。
4、将醒好的面团拿到案板上揉成长条，切成大小一样的小剂子，小剂子按扁，擀成圆片，放入馅料，包好饺子。
5、放入蒸锅中，大火蒸20分钟左右，好吃的蒸饺就做好了。
右玉羊汤
制作方法：
1、准备右玉羊肉500克，羊肚250克，羊血200克、萝卜1200克，当归、党参、沙参各25克，猪化油200克，青椒香油若干，香料包。
2、先将羊肉、羊肚除水涤净。锅内放猪化油200克，待油烧化，将羊肉、羊肚放入爆炒，然后加入鲜汤。待汤煮沸，放入当归、党参、沙参用大火炖煮。待汤再次沸腾，放入香料包（里面有八角、花椒、干海椒、姜、葱等若干）。
3、在羊汤炖煮期间，将青椒切成颗粒，放入盛有香油的小碟里，香油淹过颗粒。4、当羊肉炖至1小时后，放入萝卜，并加适量食盐。然后继续炖煮，待羊肉、羊肚熟透，再放羊血、味精，略加搅拌后即可盛盘，取出油碟即可食用。
炒不烂子
不烂子是一种山西地方常见的面食，土豆擦丝蒸熟炒出来的不烂子，口感香甜软糯，味道特别好。
制作方法：
1、准备土豆2个、面粉2小杯、大葱少许、大蒜少许。
2、土豆削皮切丝，将2小杯面粉倒入用手抓匀，使每根土豆丝都裹上面粉。
3、铺好笼布，放入笼屉里蒸15分钟，蒸好后拿出，用筷子迅速挑散。
4、炒锅炝花椒油，下葱蒜爆香后倒入冷却的不烂子翻炒3分钟即可。
解州羊肉泡
寒冷的冬天来一碗肉质软嫩，肥而不腻，营养丰富，香气四溢的运城解州羊肉泡，别提有多满足了。
制作方法：
1、先将烙饼掰成碎块，黄花、木耳洗净撕碎，粉丝泡发，青蒜洗净择段，香菜择洗净。
2、制作羊肉汤时要经过七道工序，选骨，砸骨，泡骨，洗骨，熬汤，选肉，煮肉。煮肉的时候每隔1.5到2个小时加一次肉，隔10到20分加一次水，一锅汤要用3桶水，汤熬制时间比较长，冬季需15小时左右后，羊肉汤就做好了。
3、盛上来的乳白色羊汤里有香菜，葱花。
4、将掰好的烙饼放到锅里，加入羊肉汤，放入黄花、木耳、粉丝、青蒜煮熟调入盐、味精、胡椒粉拌匀，盛入碗内，一碗香喷喷的羊肉汤就出炉了。
看似普通的山西家常美食，每一种都是人们的心头好，也是人们记忆中家的味道。
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用户评论
我之前去山西旅行的时候，真的觉得这六道特色美食太赞了！特别推荐亲们去尝一尝。
有5位网友表示赞同！
刚从山西回来，那6个地方的小吃真是种类丰富、味道好极了，我同事说回去还想再去第二次。
有9位网友表示赞同！
我家老爷子是山西人，他每次回家都会带这种特色的美食，真的简单又好吃！
有18位网友表示赞同！
这六道菜做法简单，我们家人也跟着学了一次，味道比外面餐馆的好多了。
有16位网友表示赞同！
我已经第三次推荐我朋友去吃山西的这些特色美食了，每次都说好吃。
有8位网友表示赞同！
去了山西之后才觉得，原来简单的小吃也能那么美味啊，必须点赞！
有14位网友表示赞同！
我特别喜欢吃那个“羊杂碎”，回家后也想试着做一做。
有17位网友表示赞同！
在山西游玩的时候，那些小吃摊的老板手艺真是了得，看着都让人觉得食欲大增。
有19位网友表示赞同！
跟家里人说山西美食真的很有特色，他们都说要下次去山西一定要尝尝这些经典小吃。
有12位网友表示赞同！
去了趟山西，不仅看了美景，还吃了个爽！这6道美食我给满分！
有11位网友表示赞同！