北京最具代表的十大美食，有人欢喜有人忧，出了京城有钱也吃不到

北京的特色美食果然名不虚传，每一个都是当地人的心头宝，甚至还登上了国宴。不过有人欢喜有人忧，有机会一定要来尝一尝，出了京城有钱也很难吃到！今天就带大家盘点一下北京最具代表十大美食。

第十个 豆汁儿

提起北京的美食，很多人第一个想到的就是豆汁儿，虽然名声在外但是大多人都不太习惯，尝试过的人会把它的味道形容为泔水。不过实际上豆汁儿的营养价值很高，它是以绿豆为原料，然后再制作的时候将绿豆发酵而来的一种小吃，据了解豆汁儿中含有丰富的营养成分，比如蛋白质、维生素C以及粗纤维等，食用豆汁具有清热解暑、健脾开胃的作用，尤其受到老北京人的欢迎，而且北京人喝豆汁儿还很讲究，需要在豆汁儿热的时候喝，再搭配上一些芥菜焦圈，对于北京人来说简直就是一种享受。不过并非是所有的外地人都无法接受，一些人捏着鼻子喝了两次以后也渐渐的爱上了这个味道，大清早的豆汁儿摊上还有不少人排队等着购买，北京的豆汁儿店铺生意相当不错。

第九个 豌豆黄

豌豆黄是北京的一种传统小吃，以豌豆为原料成品颜色金黄口感沙糯香甜。不过制作程序相当复杂，需要将豌豆清洗干净，然后煮烂再用糖炒使其呈现出诱人的金黄色，接着等其凝结切块就算是制作好了。每当到了节假日就会有不少商贩售卖豌豆黄，尤其是在春天的庙会上，春季是吃豌豆的好季节，豌豆黄也是北京的应季名小吃，据了解豌豆黄里富含丰富的营养成分，可以促进食欲，而且还能去除暑热清除脂肪，很适合一些减肥的人食用。

第八个 老北京驴打滚

驴打滚起源于东北地区，后来传到了北京和天津成为了当地最受欢迎的一道美食，驴打滚的成品十分好看，呈现出黄红白三种颜色，黄色便是其原料黄米面，在制作的时候要把黄米面蒸熟，然后加入白糖等配料，根据食客的爱好制作出甜度不同的面，接着将黄豆粉在锅里炒一下洒在面上即可，由于撒上去的是黄色面粉，看起来就像是驴在地上打滚时扬起来的灰尘，所以才得了这样一个名字。此外驴打滚中还有豆沙，吃起来是一种甜丝丝又有点绵密的口感，有一股独特的豆香味是一道老少皆宜的美食小吃。

第七个 卤煮火烧

据说在光绪年间，由于制作东坡肉要用到不少的猪肉，价格昂贵所以当地人就发明了这个卤煮火烧。将猪肠和猪肺放在一起煮，煮好以后加入豆腐片、蒜汁等酱汁即可，经过蒸煮猪肉口感清爽香而不腻，火烧也很好吃，深受当地人的喜爱！

第六个 北京炒肝

北京炒肝是北京的十三绝之一，主要由猪大肠、猪肝等食材制作而成，虽然叫做炒肝但是北京炒肝的制作过程和清炒其实没什么关系，将猪大肠清洗干净，接着在锅里放入配料加水煮成料水，然后把大肠放到料水里煮熟并用准备好的水淀粉进行勾芡，接着加入蒜末等调味配菜就算是制作完成。这道美食口感咸香带有浓厚的肉味，入口香而不腻回味甘醇，深受广大吃货的喜爱。

第五个 焦圈

焦圈是老北京人经常和豆汁儿一起食用的美食，颜色金黄形状就像是一个镯子，把面团加入碱面后进行油炸，与油条非常相似。焦圈在北京深受欢迎，口感香而不腻适合大多人群食用，不过由于是油炸食物，所以一些高血糖高血脂的人还是少吃为妙！

第四个 老北京爆肚

它起源于清朝历史悠久，在北京和天津地区都深受欢迎，这道美食的制作也很简单，老北京爆肚分为牛肚和羊肚，只需要将牛百叶或者牛肚仁、羊肚准备好，然后切成细条状用沸水煮熟，接着加入芝麻酱、香菜末等各种调味品调制即可。虽然听起来简单，但是老北京爆肚口感爽脆，吃起来咸香又带着独特的北京口味，爆肚性味甘温有助于健脾，帮助治疗手足烦热等疾病，不过爆肚中含有较多的钠盐并不适合多吃，对一些减肥人士也不是很友好。

第三个 涮羊肉

涮羊肉是北京一道历史悠久的美食，将羊肉切成薄片在沸汤中轻轻一涮就可食用。羊肉性温最是滋补，在冬天的时候来上一顿涮羊肉火锅，别提有多美味了！而且老北京的涮羊肉做法经过修改，去除了膻味只剩下鲜香的口感深受食客的欢迎。

第二个 老北京炸酱面

它是一道名气很大的传统美食，北京也爱好面食，尤其是这道炸酱面经过衍变和调整，面劲道有嚼劲受众相当广泛。炸酱面所需要的材料并不少，仅仅是菜码就有豆芽、黄瓜、香椿、青豆等，吃起来口感十分丰富，而且炸酱面的酱也颇有北京风味，正宗的炸酱面需要甜面酱、黄豆酱等多种酱料，将猪肉处理去腥后爆炒，接着加入酱料、生抽等调料，肉炒香后还要再加入香菇丁、姜末，最后倒入葱白末焖熟，制成的炸酱口感丰富入口咸香，浇在面条上就能把面条给包裹起来，使每一口面都有滋有味。

第一个 北京烤鸭

北京烤鸭是一道举世闻名的菜肴，起源于南北朝时期，烤鸭外皮金黄口味甜而不腻，肉质更是鲜嫩爽口，鸭肉颜色红艳被誉为“天下美味”，只要是来北京旅游的人基本上都要品尝这道美食。据说在明朝时期老百姓很喜欢吃南京板鸭，就连朱元璋也很喜欢，当时的御膳房为了讨好皇帝就发明了烤鸭，这就是最初的北京烤鸭。如今北京烤鸭的名气越来越大，尤其是“全聚德”烤鸭已经成了北京烤鸭的代名词，就连周总理都很喜欢吃，在国宴的时候还点名要用北京烤鸭宴请外宾。除了全聚德烤鸭以外，北京还有不少的烤鸭品牌如便宜坊、大董烤鸭店等，虽然做法稍有不同，但是烤鸭的口味都是一样的美味，后来还衍生出在烤鸭里加入荷叶饼、蒜泥等配料的新吃法，口感也更加新奇鲜美。