天府之城：成都十大特色美食，麻辣鲜香，本地人都欲罢不能！

成都市地处四川盆地西部边缘，地势由西北向东南倾斜，西部以深丘和山地为主，东部主要由平原、台地和部分低山丘陵组成，是成都平原的腹心地带。属亚热带季风气候区，热量充足，雨量丰富，四季分明，雨热同期。成都市有着世界罕见的3000年城址不迁、2500年城名不改的历史特征。前316年，秦灭蜀，始设蜀郡并成都县。前311年，仿秦制重建城垣，为有文献记载的城市规划与建设之始，距离2024年已有2335年历史。1921年，始设市政筹备处，1928年，正式设市。

1️⃣龙抄手

龙抄手是成都著名的传统小吃，实际上是四川人对馄饨的特殊叫法。这道美食的得名并非因为与龙有关，而是源于其创始人及几位朋友在“浓花茶园”商议开设抄手店时，借用“浓”字的谐音“龙”作为店名，寓意生意兴“隆”和“龙腾虎跃”。此外，龙抄手的口感皮薄馅嫩、爽滑鲜香，汤汁浓稠色白，被誉为蓉城小吃的佼佼者。早在1995年，它就被授予“中华老字号”的称号。

2️⃣夫妻肺片

夫妻肺片是成都著名的美食，起源于一对姓郭的夫妻。他们采用上好的牛舌、牛心、牛筋、牛头皮等材料，经过独特的调味，制作出味道麻辣爽口、粑糯入味的肺片。这道菜不仅让人食欲大增，还因其独特的口感和风味，在成都地区深受人们喜爱，成为家庭聚餐和招待客人的首选。

3️⃣担担面

担担面是四川成都的传统面食小吃，以其细薄的面条、酥香的卤汁和咸鲜微辣的口感而著名。这道菜起源于自贡市，由陈包包小贩在1841年始创，并因其最初挑着担子沿街叫卖的特色而得名。担担面的制作材料包括面粉、红辣椒油、芝麻酱和葱花等，通常还会加入脆脆的花生米和酱料，使其味道更加丰富。正宗的担担面通常用小碗装，量虽少但质精，红油卧底，香气扑鼻，是成都十大不得不吃美食之一。

4️⃣钟水饺

钟水饺是成都的传统小吃，起源于四川成都市，古时称为“水角”。其特色在于全部使用猪肉馅，不添加其他鲜菜，上桌时淋上特制的红油，使其皮薄、馅嫩、味鲜。每年来成都的游客都会选择品尝一碗正宗的钟水饺。此外，钟水饺还因其红油铺面被称为荔枝巷红油水饺。1997年，它被中国烹饪协会评为中华名小吃，2016年更是荣获“四川金牌旅游小吃”的称号。

5️⃣串串香

串串香是起源于成都的街头美食，被视为火锅的简化形式，因此也有人称其为“小火锅”。在成都，串串香铺子遍布大街小巷，红漆矮方桌、小凳子和热气腾腾的红汤构成了独特的风景。客人可以选择各种食材如海带、土豆、肉片等，用竹签串起后涮煮，再搭配特制酱料，味道鲜美。冬季人们偏爱热锅串串，而夏天则是冷锅串串的天下。

6️⃣冒菜

冒菜是成都的特色传统小吃，起源于四川，与火锅有着紧密的联系。它是一种独特的烹饪方式，将各种食材如肉类、豆制品、青菜、海鲜和菌菇放入麻辣鲜香的汤汁中煮熟，然后装入竹篓中上桌。与串串香相似，冒菜的可选食材非常丰富，几乎任何食材都可以用来制作。这种灵活性和不断创新的特点使得冒菜在火锅和麻辣烫之后，成为了四川特色餐饮的新一轮风潮，深受全国食客的喜爱。

7️⃣麻婆豆腐

麻婆豆腐是四川省的汉族传统名菜，属于川菜系。这道菜以其麻、辣、烫、香、酥、嫩、鲜、活的独特口味和顺滑的口感深受广大群众喜爱。其历史悠久，起源于清朝同治初年的陈麻婆豆腐，由陈春富之妻所创，很快便名播遐尔。主要原料包括豆腐、牛肉末、辣椒和胡椒粉，突出了川菜的“辣”的特点。如今，它已经成为国际名菜，漂洋过海到多个国家。

8️⃣三大炮

三大炮是成都的传统小吃，主要由糯米制成。在制作过程中，糯米团被抛扔到案板上，发出“当、当、当”的响声，因此得名“三大炮”。这道小吃在成都非常受欢迎，几乎每条小巷都有卖三大炮的小摊。三大炮的特点是香甜可口、不腻不粘又化渣，而且价廉物美。配料主要有黄豆粉、红糖、芝麻、红豆等，可以根据个人口味选择不同的配料。

9️⃣糖油果子

糖油果子，俗称天鹅蛋，是四川成都的传统小吃，起源于宋代，称为焦饣追。这种美食主要由糯米、红糖和芝麻制成，经过油炸后，外皮酥脆，内部柔软，并撒上白芝麻增加香气。每一颗糖油果子色泽棕红，具有焦糖的香味，咬一口，外皮脆而内部软糯，特别是炸得恰到好处的果子，内部是空心的。这种小吃与荞面、肥肠粉并列为青石桥三绝，价格实惠，一串大约四五颗，售价三到五元。

赖汤圆

赖汤圆是成都最具代表性的传统名小吃，拥有百年历史。自1894年起，由赖源鑫老板在成都沿街开始售卖，其制作的汤圆煮时保持完整，口感爽滑软糯，吃时不会粘筷、粘牙或腻口，滋润香甜。赖汤圆不仅保持了老字号的优良品质，其色泽洁白、皮粑绵糯、甜香油重，营养价值高，因此被评为四川省的中国十大地域代表性小吃，深受成都人民喜爱。