panda 1、北京烤鸭
烤鸭是在世界上都享有盛名的北京知名菜式，只选用优质北京肉鸭，用带有天然香气的木材烤制，鸭皮色泽透润，肉质肥而不腻，外焦里嫩，令人入口难忘，口齿留香。细分的北京烤鸭又分为挂炉烤鸭和焖炉烤鸭，如今较多的店采用挂炉烤鸭制法。
2、炙子烤肉
炙子烤肉即人们常说的老北京烤肉，是北京非常具有当地特色的一种烤肉。早年间炙子烤肉的烤盘是由铁条钉成的，凹凸错落，能够使烤出来的多余油脂与肉分离，吃起来不会过分油腻。烤肉选用的木头也很讲究，要选用带有天然香气的木材，烤出来的肉更鲜香，来到北京一定不要错过这道特色美食。
3、卤煮
卤煮是北京特有的一道传统小吃，传说本来是由五花肉制作，但因传入民间后人们觉得五花肉的价格太高，难以接受，便改为较为便宜的猪头肉和猪下水代替，现在卤煮较多的是用猪肠与猪肺在卤汤中煮制，还配上火烧一同食用，好吃又管饱。
4、涮羊肉
说起北京的涮羊肉，人人皆知，有名的传统美食。因食材以羊肉为主，吃法简便、配上地道老北京铜锅，使羊肉味道更加鲜美，因此深受食客喜爱。
5、炸咯吱
北京传统名小吃之一，分为软炸和脆炸。将咯吱皮切成菱形块放入油锅中炸制金黄，出品吃在嘴里又酥又脆，”咯吱咯吱”作响，故得此名。
6、驴打滚
驴打滚是北京的一道知名小吃，主要由黄米面、黄豆面和红豆或红糖制作而成。黄米面卷着馅，再滚上黄豆面，三色的成品非常好看，口感甜香软糯，既有黄豆的香味，又有馅料的清甜，非常受欢迎。制作工序中撒上的黄豆面，犹如北京郊外野驴撒欢打滚时扬起的阵阵黄土，因此而得名“驴打滚”。
7、爆肚
爆肚是京城名吃，名字听起来很简单，但实际上很有讲究。肚分为牛肚和羊肚，牛肚就按部位分了四种，羊肚更分了九种，按水爆、油爆、汤爆、芫爆等手法制作，爆好的爆肚吃起来鲜嫩脆爽，蘸上酱料，美味无比。
8、炒肝儿
炒肝是由宋代的“熬肝”和“炒肺”演变的一种传统小吃，以淀粉勾芡，将切好的熟肠段放入沸汤，再放入生猪肝、蒜酱、葱花、姜末等，然后撒上蒜泥，一碗热气腾腾的炒肝便出锅啦。汤汁晶莹透亮，猪肠肥滑软烂，肝嫩鲜香，醇厚味美。
9、糖火烧
满族传统小吃，北京有名的早点之一。糖火烧的主料有面粉、红糖、桂花、芝麻油、芝麻酱等，制好的火烧要贴在炉子内壁上烤制，很考验火候的掌控能力。成品香甜味厚，外皮酥脆
10、面茶
是北京非常具有特色的一道小吃。面茶不是茶，而是一种面食，是用黍子面或小米面煮成粥状，再淋上一层厚厚的芝麻酱，美味咸香。
微信扫一扫打赏
支付宝扫一扫打赏
用户评论
北京的炸酱面真的是太赞了，面条劲道有嚼劲，加上秘制的炸酱，味道简直让人回味无穷！下次来北京一定要再吃一次。
有17位网友表示赞同！
老北京豆汁儿和焦圈是绝配啊，酸酸的豆汁喝起来很有意思，搭配酥脆的焦圈，早餐的最佳选择。
有14位网友表示赞同！
烤鸭是我最爱的北京特色之一，皮薄肉嫩，甜而不腻，每一口都是享受。
有6位网友表示赞同！
王府井小吃街真是吃货的天堂，豆腐脑、糖葫芦、炒肝等应有尽有，每次去都忍不住要买一堆带回家。
有17位网友表示赞同！
北京的大白菜炖粉条也很不错，菜香浓郁，粉条滑溜，是一道非常接地气的家常菜。
有10位网友表示赞同！
东直门夜市的烧烤摊真热闹，羊肉串、烤鸡翅各种口味都有，边吃边聊天的感觉特别棒。
有14位网友表示赞同！
京味涮肉馆里的羊蝎子锅很受欢迎，骨头汤鲜美，肉质鲜嫩，冬天的时候特别适合家人朋友一起聚餐。
有8位网友表示赞同！
卤煮火烧是地道的老北京风味，猪肠子、肚片等食材煮得软烂入味，配上蒜泥和醋，滋味十足。
有5位网友表示赞同！
炸灌肠也是一道不得不尝试的小吃，外皮酥脆，内里嫩滑，辣中带甜，非常开胃。
有16位网友表示赞同！
南锣鼓巷的炸糕香气扑鼻，口感细腻，馅料丰富，每个季节都会有不同的时令馅料，非常值得品尝。
有10位网友表示赞同！
爆肚讲究现点现切现烫，口感新鲜弹牙，汤汁醇厚，绝对是一顿美味的盛宴。
有15位网友表示赞同！
四季民福的铜锣烧也很有名，小小的饼皮酥脆，夹着红豆沙馅儿，甜蜜又满足。
有16位网友表示赞同！
全聚德的点心品种繁多，从传统的枣花酥到创新的桃酥，每一款都值得一试。
有14位网友表示赞同！
便宜坊的烤鸭店历史悠久，鸭子烤制得恰到好处，色泽金黄诱人，是许多游客的首选。
有9位网友表示赞同！
烤鱼在簋街非常有名，尤其是碳烤鲶鱼，鱼肉细嫩多刺少，汤汁浓郁，味道独特。
有8位网友表示赞同！
砂锅居的砂锅炖品种类很多，无论是鸡肉还是牛肉，都能炖出浓郁的汤汁，非常适合冬季食用。
有16位网友表示赞同！
宫廷奶酪店的奶酪蛋糕绵密细腻，奶油香味浓郁，是个不错的甜品选择。
有11位网友表示赞同！
牛街的马蹄糕质地柔软，入口即化，甜度适中，是非常经典的街头小吃。
有6位网友表示赞同！
李记白薯粥的味道真的很正，白薯软糯香甜，粥水粘稠，一碗下肚暖意融融。
有17位网友表示赞同！
五道口的麻小（麻辣小龙虾）超级好吃，麻辣适口，个头大，吃起来停不下来。
有19位网友表示赞同！
北冰洋汽水的清甜口感让我怀念起童年的夏天，配合雪糕简直是完美组合。
有5位网友表示赞同！