panda 央视财经（《回家吃饭》）农历正月十五元宵节，又称为“上元节”、上元佳节、小正月、元夕或灯节，是春节之后的第一个重要节日，是中国亦是汉字文化圈的地区和海外华人的传统节日之一。正月是农历的元月，古人称夜为“宵”，所以把一年中第一个月圆之夜正月十五称为元宵节。
元宵节始于2000多年前的秦朝。汉文帝时下令将正月十五定为元宵节。汉武帝时，“太一神”祭祀活动定在正月十五（太一：主宰宇宙一切之神）。司马迁创建“太初历”时，就已将元宵节确定为重大节日。
元宵节的节俗活动，是随历史的发展而扩展的。就节期长短而言，汉代才一天，到唐代已为三天，宋代则长达五天，明代更是自初八点灯，一直到正月十七的夜里才落灯，是中国历史上最长的灯节，与春节相接，白昼为市，热闹非凡，
夜间燃灯，蔚为壮观。特别是那精巧、多彩的灯火，更使其成为春节期间娱乐活动的高潮。至清代，又增加了舞龙、舞狮、跑旱船、踩高跷、扭秧歌等“百戏”内容。
而现代传承下来的元宵节传统习俗，最为大家深知的有赏花灯、放天灯、猜灯谜等。
中国情人节
同时，元宵节也是中国传统节日中一个浪漫的节日，元宵灯会在封建的传统社会中，给未婚男女相识提供了一个机会，传统社会的年轻女孩不允许出外自由活动，但是过节却可以结伴出来游玩，元宵节赏花灯正好是一个交谊的机会，未婚男女借着赏花灯也顺便可以为自己物色对象。元宵灯节期间，又是男女青年与情人相会的时机。所以元宵节可以说是地道的中国情人节，而不是七夕哦。
花灯寄寓
元宵节花灯种类甚多，或是仿照事物的形象编制的形象灯，如龙灯、虎灯、兔灯等等，或是根据民间故事编制而成的活动灯，如牛郎织女、二十四孝等等，表现忠孝节义的民族精神。各种花灯制作工巧，一展工匠的智慧和技能。
随着时代的发展，元宵灯节办得越来越盛大，民族特色越来越浓，灯节的时间也越来越长。
民间制作传统花灯手艺人
放天灯
“放天灯”，来由是过去人们在躲避盗匪侵袭而四散逃逸之后，以燃放天灯为互报平安的信号。由于避难回家的日子正是元宵节，从此以后，每年这一天，人们便以放天灯的仪式来庆祝，所以又称天灯为“祈福灯”或“平安灯”。其后逐渐演变为向上天祈福许愿的民俗活动。天灯上写满了心里的各种祈愿，希望天灯能上达天庭，带给人无限的希望和光明。
猜灯谜
灯谜在春秋时代就有，那时叫“隐语”，到汉魏时才开始称为“谜”，南宋时有人将谜语写在灯上，在上元节让人猜灯谜。南宋后，赏花灯、猜灯谜让元宵节的气氛热闹而温馨。由于灯谜都难以猜中，如同老虎难以被射中一样，所以也称为“灯虎”（也叫文虎）。传统灯谜的制作讲求一定的格式，需运用巧思才可以制出十分高妙的灯谜，是中国独创的文学艺术。
节日食俗
元宵节，古时候家家户户自制元宵，元宵古称“浮元子”，是一种雅俗共尝，甜而不腻，脍炙人口的民间小吃，全国流行。
近千年来，元宵的制作日见精致。光就面皮而言，就有江米面、粘高梁面、黄米面和苞榖面。馅料的内容更是甜咸荤素、应有尽有。甜的有所谓桂花白糖、山楂白糖、什锦、豆沙、芝麻、花生等。咸的有猪油肉馅，可以作油炸炒元宵。素的有芥、蒜、韭、姜组成的五辛元宵，有表示勤劳、长久、向上的意思。
制作的方法也南北各异。北方的元宵多用箩滚手摇的方法，南方的汤圆则多用手心揉团。元宵可以大似核桃、也有小似黄豆，煮食的方法有带汤、炒吃、油氽、蒸食等。不论有无馅料，都同样的美味可口。元宵已成了一种四时皆备的点心小吃，随时都可以来一碗解解馋。
经典灯谜 （谜底在文章最后）
1.最早的一条完整的灯谜
谜面：黄绢幼妇外孙齑臼（打一词）
2.最长的灯谜
谜面：把《郑板桥全集》一书拆成散页，一一张贴。（打《三国演义》中两个人名）
3．最短的灯谜
谜面不着一字。（打一中草药名。）
4.最家常的灯谜
谜面：前面来只船，舵手在上边，来时下小雨，走后路已干(打一日常用品)
5.最好笑的灯谜
谜面：臭豆腐（打一歌手）
6.最具国际化的灯谜
谜面：索马里难民大战杨贵妃（打一成语）
7.最难猜的灯谜
谜面：无边落木萧萧下。（打一个字）
8．最一语双关的灯谜
谜面：天运人功理不穷，有功无运也难逢。因何镇日纷纷乱？只为阴阳数不同。（打一个物件）
9.最简单的灯谜
谜面：一加一（打一字）
10. 最寂寞的灯谜
谜面：春雨连绵妻独宿（打一字）
1. 谜底：绝妙好辞
2. 谜底：郑文、费观
3. 谜底：白芷（纸）
4. 谜底：熨斗
5. 谜底：莫文蔚
6. 谜底：骨肉相残
7. 谜底：日
8. 谜底：算盘
9. 谜底：王
10. 谜底：一
今天，来自山西的赵玉仙阿姨就给我们做个豆角焖面！
豆角焖面是中国北方地区的家常面食，南方则很少见。焖面是利用水蒸气将面条、豆角焖熟，所以一定要保持小火，焖的过程中要注意观察剩余的汤汁，中途还要挑动一下面条，让周围的面条也能吸收汤汁，确保面条均匀的成熟。
面条最好用新鲜面条，这样焖熟后口感比较好，千万不要将面条提前煮熟，或者使用干面，这样做很容易烂在锅里；配菜可以选用豆角、圆白菜和西红柿，豆角加入清水后焖的时候要稍长一点，如果最后感觉豆角还是有点硬，可以再淋入一点清水。前提是一定要确保豆角完全做熟，否则容易食物中毒哦。没有经验的朋友们，建议提前将豆角焯烫一遍。
五花肉和配菜炒好后，把面抖散放入锅里，加水和花椒水焖煮。出锅前用蒜末、陈醋、鸡精、花椒水勾兑一个汁倒在焖面上，有画龙点睛的妙用，最好不要省略，这样一盘香喷喷的豆角焖面做好啦！用一句山西话来讲就是“吃完美嗒嗒的！”
不过，看到这儿，某些肉食主义者有点儿不甘心，虽然这焖面里有些五花肉，可还是太少了！
莫着急！接下来咱们的特级厨师刘东就给您来一道过油肉！
过油肉虽然在江苏、上海等地都有，但山西过油肉具有浓厚的地方特色。色泽金黄鲜艳，味道咸鲜闻有醋意，质感外软里嫩，汁芡适量透明，不薄不厚，稍有明油。
先将猪肉切成薄片上浆，注意，除了淀粉，鸡蛋，还要加入一些黄酱，黄酱可以去腥上色，然后滴点儿香油可以封味，也便于滑肉。浆好的肉需要煨大约二十分钟，这样才能入味，您可得有点儿耐心。
“过油肉”一菜以油传热，因过油而名，火候对此菜最为重要，是成败的关键。操作时油温要求165℃左右，过油最佳，可使肉片达到平整舒展、光滑利落、不干不硬、色泽金黄的效果。油温若高了，肉片粘连，外焦内生，油温低了又易脱糊、变形、肉片柴老干硬。
肉片炒好出锅前，当然少不了山西特色：醋，沿着锅边烹入一点，立马香味十足！这也许就是山西过油肉的与众不同啦！
本期节目菜谱
豆角焖面
材料：细面 五花肉 豆角 香葱 圆白菜 西红柿 姜 蒜 老抽 陈醋 鸡精 花椒 海盐 糖
做法：
1.五花肉切片，豆角、香葱切成段，圆白菜、西红柿切块，姜切片备用；
2.锅里倒入油烧热，炒糖色，下入五花肉煸炒；
3.加入香葱、老抽、海盐，下入西红柿、圆白菜、豆角；
4.入味之后，放花椒水，刚刚没过菜；
5.细面切成三段，放入锅里，一半菜一半面；
6.盖上锅盖，中火焖大约5~10分钟；
7.蒜切碎，加花椒水、陈醋、鸡精搅拌均匀，洒到焖面上，然后继续焖一会；
8.开盖，挑面，一手挑面一手拨菜。
过油肉
材料：通脊肉 黄瓜 木耳 冬笋 蒜 大葱 鸡蛋 香油 黄酱 酱油 米醋 花椒油 海盐 花椒 淀粉 五香粉
做法：
1.将通脊肉切成片，加入鸡蛋、花椒水、黄酱、淀粉、五香粉、香油上浆，放入冰箱静置20分钟左右；
2.黄瓜、冬笋、蒜切片，大葱切段，备用；
3.调汁：将水淀粉、酱油、海盐、适量水拌匀；
4.炒锅上火倒入油，待油温到五成热时下入肉片，划熟后下黄瓜、木耳、冬笋，然后捞出沥干；
5.炒锅上火，将葱、蒜煸出香味，下入刚刚过油的原料，加入米醋和调好的汁翻炒，出锅时加入花椒油即可。
今晚18:30分央视财经频道播出的《回家吃饭》，一定要仔细看啊！
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