五一假期去上海？请保留最正宗的本地菜馆

大家好，感谢邀请，今天来为大家分享一下五一假期去上海？请保留最正宗的本地菜馆的问题，以及和五一假期去上海？请保留最正宗的本地菜馆的一些困惑，大家要是还不太明白的话，也没有关系，因为接下来将为大家分享，希望可以帮助到大家，解决大家的问题，下面就开始吧！

这道菜的浓油红酱不在八大菜系之列，却奠定了这座城市的味道基础。白切鸡、炸虾、红烧肉、红烧鳝糊、肉丝、草头圈.这些挥之不去的味道，只有懂经典的上海人才知道！

1.家的私房菜

地址：巨鹿路791号

人均200元

家的私房菜，位于巨鹿路和富民路交叉口，给人一种家的感觉。五层的小洋楼，每层只有100多平米，并没有刻意的夸张。简单大方的红色吊灯挂在桌子上方，就像自己的餐厅一样。

特色熏鱼几乎是一绝，比较有特色的是他家选的是鲳鱼做原料。与常吃的烟熏鲱鱼不同。鲳鱼是海鲜，小鲳鱼多是野生的，味道更好。虽然是油炸的，但是肉很嫩，没有硬硬的感觉。

表面有很多汁液。

特色手撕盐焗鸡也是一道非常精致用心的菜。看起来很精致。乳黄色的鸡皮下，有一条条细密的纤维鸡丝，很自然，没有被菜刀破坏的纤维组织不会被破坏，所以味道很好。

2.老兴隆饭店

地址：天津路528号

人均：108元

天津路老兴隆上海菜位于南京路步行街，是上海唯一一家。门面虽小，却从里到外透露着老上海时代的浓郁特色：红木家具，播放邓丽君歌曲的老式广播电台，老式茶杯茶壶，充满复古风情。上菜非常慢，

老板对这个问题的态度是：不快！不能冲！慢慢烧就好吃了。

开店30多年，这家店的老板尝试用当时的招牌菜酱油炒猪肝做牛蛙。结果他做了一道新的招牌菜，一口就能吃出惊人的味道！油乎乎的鳝鱼丝嫩滑，肯定是CD。水煮鸡很嫩很好吃。

不加酱油也觉得好吃！猪肉油菜饭简直就是小时候的味道，真的是猪油渣做的！油渣拌在饭里~就是要这样裹在嘴里，时不时咬一口酥脆的猪油渣，浓烈的香气在嘴里迅速爆炸，回味无穷。

3.白家饭店

地址：宛平路189弄12号

人均：140元

开店30多年，来百家的客人几乎都是被巷子里的小店吸引过来的。我也想去。路过的客人怎么会对困在宛平路胡同里的小饭馆感兴趣？店里的座位不超过20个。如老板所想，他要的是老上海聚会的感觉。

大厅里的桌椅都是方桌的长板凳，和往年的感觉很像。

红烧河鳗是一种需要提前预订的饭。去现场吃不一定好吃~鳝鱼肥嫩，蛋白质丰富，红烧酱恰到好处，微甜微酸，吃起来欲罢不能。他的大蒜香味很好，他曾在报纸上发表过文章并获得过金奖。

也得到了很多上海本地人的强烈推荐。白宫秘制大骨，所有的大骨材料都很好，有很多肉，用大蒜炒也香，很好吃。另一道不能放弃的菜是蟹粉狮子头，嫩而紧实。

里面有马蹄铁颗粒，加上极其新鲜的蟹粉，绝配也是必点菜品之一~

4.永兴饭店

地址：复兴中路626弄1号

人均：75元

霓虹招牌藏在巷子里，卷首不小心很容易错过。打开80年代味道很浓的玻璃门，是一个小小的两居室，里面挤了近10张桌子，住满了房间的客人。当你走进去，你会觉得有点像老上海的房间。

红墙上挂着老板娘的女儿和古天乐、张柏芝的合影。

相对于当地其他餐厅，永兴的菜品可以算是在平凡的道路上求创意。如果不知道怎么点，很多人会拿鸭肉卷、白菜、腰果当开胃菜，椒盐条也是上座率很高的菜。试试看。鸭卷是永兴餐厅的招牌凉菜。鲜美的鸭肉包裹着咸鸭蛋黄。

取出骨头。夹起一个入口，鸭腿香脆可口，咸蛋黄咸软，很好很好吃！油炸卷心菜只是打开了一个新世界的大门。炒白菜味道适中，咸中带甜，像苔条的味道。有点油，

但并不影响酥脆的口感和咸中带甜的味觉体验。相比之下，腰果被抢了风头。椒盐条的面条外皮真的很薄，但是提供了一种酥脆的口感，而条的肉质非常鲜嫩！不会有在其他店吃面粉的感觉。

5.恒源饭店

地址：高安路35号2楼

人均：80元

我们这家开了近20年的小餐馆，多年来口味不变，也在各地美食节目中多次“露脸”。我们这里吃的是上海人自己的味道。

椒盐猪手到店必点。虽然不贵，但选料一点也不含糊：猪手是德国进口的，全部用猪的前脚掌，红烧猪手用的猪桶骨熬制的汤，用料包括20多种食材，去腥，清香，健康。

什么都有！炒后撒的盐也是店家自己炒的，绝对是独特的味道！上桌，厚厚的酥皮散发着鲜椒盐的味道，里层白嫩滑软，韧而粘，似乎看不到猪手肉。不消片刻，一只猪手已经被吞下，

虽然有点油腻，但还是控制不住手，又抓了第二个，不过吃了后半个就“饱”了。

6.毛豆阿姨餐厅

地址：常熟路115弄

人均：300元

1999年11月，经过对菜品、装修、服务理念等的反复推敲。满满的老上海味的毛豆阿姨开了。餐厅位于法租界，为“大豆阿姨”打下了中西合璧的基础。服务员都是上海大妈，说着软语吴侬。

这伙人的正宗口味也增添了独特的思想。老克勒和上海小南都被牢牢圈了起来，连一众明星都玩牌了！

这组熏鱼是毛豆科广受欢迎的NO1。它以银鳕鱼为原料，肉质更加细腻鲜嫩，不同于传统青鱼草鱼的粗木味。将鱼块用秘方腌制，放入油锅炸至皮金黄香透，趁热用酱油腌料浸泡。成品入口酥脆，酱味浓郁，口感顺滑。

层次分明，让人觉得香。

7.我的餐馆

地址：华山路229弄7号

人均：80元

我的饭厅本身就是民房，客厅和厨房的盖子都是一成不变的，就像在月经叔叔的房间里吃饭一样。服务员就像他们的叔叔一样，热情亲切，地道的本地菜，总有你不喜欢的，也有你念念不忘的，价格也很实惠。

客人也可以点菜单上没有的家常菜。只要店里有食材，厨师就会按照食客的要求来做，真的有点像在家的感觉。

招牌菜“我的鸡翅”自然要尝尝。又甜又辣，吃起来还是很惊艳的。葱油面也是每桌必点。面条软硬适中，拌好后弥漫着浓浓的猪油香气。强烈推荐炸虾，配一点汤，吃起来不会觉得干。

恰到好处的口感，让你停不下嘴！

8、妈妈家

地址：徐家汇路548-4号

人均：85元

这家也算是网红店了，店面不大，有两层楼，价格实惠，排队是日常。推荐菜脆皮小黄鱼，外脆里嫩，甜度是上海熏鱼级别的，很符合上海人爱吃甜的口味。葱油捞鸡嫩黄的鸡皮表面撒着绿油油的葱，看上去很诱人，

部分鸡肉带有血丝，吃口很嫩，味道淡淡的。椒盐排骨馄饨几乎是每桌必点，分量十足，可当主食，排骨香嫩，馄饨是荠菜肉馅的，一口咬下，有汁水溢出。

9、建国328小馆

地址：建国西路328号

人均：100元

隐身小马路上的建国328小馆看似是个家常小馆子，不是刻意找来一定会不经意的略过，殊不知店家的生意很好，常常需要排队。它曾经被上海电视台-淘最上海的节目评为沪上十大本帮菜小馆之一，

同时许多的美食杂志也都给予过推荐，甚至英国首相来访上海时，唯一前往的餐厅就是这里！虽说是一家本帮菜餐厅，但是有趣的是老板是台湾人，主厨是上海的师傅。老板调整了本帮菜的重油重甜，

口味还是本帮菜的口味但是吃起来更健康，也略微带着一点台湾味。

让卡梅伦赞不绝口的红烧肉是一绝。上海老师傅用传统作法加上百页结和鹌鹑蛋配红烧肉，浓油赤酱发挥到极致。酱爆猪肝料里的火候掌握的很准，上桌时熟透的猪肝还Q嫩的得很，加上酱汁与青葱的配合提味，

不愧是招牌菜之一。葱炸小黄鱼也很有特色，用葱盖住油炸的小黄鱼，上桌时再把葱拨开，此时葱香已经完全被小黄鱼吸收。鱼炸得又酥又脆，可以连骨头一起吃掉。

10、海金滋

地址：瑞金二路街道进贤路240号

人均：60元

海金滋这个招牌已经在上海有30年了，主打的家常菜，最适合外国来的朋友，或者是初来乍到想品尝上海菜的外地人。环境简单明亮，一块葱烤大排被称为沪上本帮菜的绝唱。

这里的特色酱鸭毫不客气地展示着独特的酱汁风味，第一口尝到的是浓郁的风味感，第二口尝到的便是鲜中带甜的滋味，吃起来特有满足感。会吃的食客还会将肉放在米饭上，让白米饭也沾点肉的酱汁，无需太多，只要一点点，

浓稠的酱汁定会让整顿饭吃起来特别有味道。蟹粉蛋也算是海金滋的招牌菜了，别看只是一道简简单单的菜，但单靠蛋花烧成蟹粉的味道也是非常考验师傅手艺的了！葱烤大排这一上桌便十分惊艳，大块厚实的大排搭配着葱段，

实实在在分量很大，还能闻到扑鼻而来的葱香。大排没有一丁点儿的肥肉，口感鲜嫩多汁，十分入味下饭，非常适合肉祖宗们。

11、锦园

地址：进贤路124号

人均：85元

原来的“春”，现在的锦园，依旧在小小的进贤路上做着上海菜料理。靓丽的红色特别好找，和略有萧条的进贤路显得格格不入。招牌菜都用毛笔字写在红纸上作为菜单贴在墙上，一些闭着眼睛都要点的上海菜这里都有，

种类不多，多来几次就能滚一遍菜单了。

锦园是本帮菜馆，所以油爆虾是必点的。而且这里的油爆虾不同于普通的烧法，虾油炸之后并没有用酱油炒，而是直接撒了胡椒就OK，所以虾壳没有被酱油浸过，很脆，虾肉弹牙新鲜。酱鸭，酱汁浓郁，

把本帮菜的甜浓腻表达的一览无余，鸭肉紧实，毫无腥气，量很大，可见老板娘爽气。把鸭肉吃完，酱汁还可以拌好几碗米饭。桂花红烧肉，赤浓酱汁配上百叶结，再洒上些桂花；其实真正好吃的是百叶结，吸饱了肉汁，

红烧肉肥瘦相间，很老上海的风格。

12、三玛璐酒楼

地址：汉口路413号

人均：105元

“三玛璐酒楼”在三马路上开了二十多年，成了这条路存在过的印记，烧的都是最地道的本帮菜，从爷爷辈就开始吃的老字号！

上海小排据说是“上海第一名”，浓油赤酱的本帮做法，满满的胶质酱汁，肉质紧实，肥瘦相间，内心呈现柔嫩的粉红色，嗲额！酸甜开胃，一口接一口根本停不下来，分分钟光盘的节奏！毛蟹炒年糕一上桌就满屋飘香，

毛蟹对半切开，切口地方用干面粉封住煎熟，红边起得非常漂亮。雌蟹黄足，雄性脂密，吃完手指上都留有余香！酒香草头在全上海也是排得上名的，夹一筷子，草头的鲜美加上白酒的芳香，魂都要被勾了去！

13、大块头排档

地址：学院路106号

人均：130元

大块头排挡开在城隍庙附近，学院路和四牌楼路的交叉口，每天傍晚5点准时营业。刚开门店里就已经是人头攒动，想去吃最好提前预约。

咸蛋黄鸡翅是店家的第一大招牌，也是典型的排挡“模子菜”之一。只带中间一根骨头的中翅，裹上面粉再撒上细碎的咸蛋黄，过油炸透就可以上桌了。咸蛋黄自带讨喜的体质，和松软可人的鸡肉配起来就显得很搭。

外酥内嫩中还带着咸蛋黄沙沙的口感，嗲！椒盐猪蹄，一盘3只对半切开的猪蹄，上桌的同时一股浓浓的椒盐味扑鼻而来。分布在表面密密麻麻的椒盐先给口腔带来第一轮冲击，第二轮是被炸到酥脆的猪皮，

最后是软糯粘牙的蹄筋。酱爆猪肝毫无异味，鲜嫩滑润，很是下饭，口味甚至超过了很多本帮名馆。

14、茂隆餐厅

地址：进贤路134号

人均：110元

茂隆餐厅，小小一间五脏俱全，做的是典型的本地家常菜，浓油赤酱，味道很重，偏甜又不会甜到发腻。

他们家的红烧肉号称是全上海第一的红烧肉，肉被端上来时，香味也跟着弥漫了整个不大的空间，泛着油亮的光泽，口水都要流地“三尺”。皮和肉都很嫩，远观则能闻之香味，近尝能品出香甜的味道，

这是典型的上海本帮菜特有的“浓油赤酱”，都在这块红烧肉里被诠释得请清楚楚。响油鳝丝墙裂推荐！非常入味的一道菜，鳝丝被处理得很干净，爽滑香浓的口感，蒜蓉与葱花很好地起到了提香的作用，吃到不愿放下筷子！

15、保罗酒楼

地址：富民路271-1号

人均：120元

保罗酒楼可谓是鼎鼎大名，处处透漏着老上海的风情。保罗酒楼开在上海市卢湾富民路的一幢别墅里，虽然店门口写着1937AD，但事实上，这是这幢洋房的建筑时间，而保罗酒楼也就20多年的历史。

据说最开始老板是摆修脚踏车摊头的；后来与时俱进，开了个修汽车轮胎的店；再后来摆夜宵摊，几只台子，炒几个小菜，生意火的很。再往后，保罗在富民路上有了门面，当时正好在放映电影《佐罗》 ，

老板很喜欢佐罗，就说：“佐罗是英雄，我就叫保罗吧。”于是就有了这么个名字洋气的本帮菜馆。

现在提及“保罗酒楼”，老吃客形容它犹如富民路上的一座“城堡”。上世纪七十年代的装修风格，却充满老洋房的雅致，一座水晶灯的装饰充满了老上海风情。桌子、椅子、就连桌布，都带有旧时光的气息。

食客们的口口相传，让保罗酒楼人气大旺，甚至还经常会有明星出没用餐。至于价格方面嘛，保罗也一直很有竞争力，上海人的话说就是实惠。

一道中西结合的“瑞士牛排”，是保罗流传已久的创意菜，经过改良而鲜嫩多汁，甚至吃不出“牛”味。将青豆研磨成泥，熬煮入味，点上椰汁，椰香浸入青豆泥中甘甜爽口，“椰香青豆泥”充满儿时的味道。

还有用老油条包夹鱼肉、虾肉，油炸后淋上酱汁的“油条海鲜卷”，也是食客必点的经典菜。

16、兰心餐厅

地址：进贤路130号（进贤老公寓对面）

人均：80元

这家餐厅应该是非常地道传统的上海菜苍蝇馆子了，但它正像上海女人一样，尽管身处陋室也不掩其绰约风姿，那是一种独属于老上海的味道。兰心餐厅从上个世纪八十年代开起，距今已经31个年头了，不仅没被岁月侵蚀，

反而越加声名远扬。小小的店面不过四五桌人，每天门口大排长队还不给接受预定，要吃就要排长队，可以说是相当任性！

兰心餐厅供应的酱鸭、油爆虾和干烧鲳鱼、响油鳝丝等都是老上海人最为熟悉的本帮菜。红烧肉是每桌必点的招牌，选用肥瘦相间的五花肉，用铁锅、大火将酱汁熬至浓稠，甜津津的滋味，自是惹人喜爱。开启大油锅，

将虾入油锅“拉”起，外壳脆而入味，油大却不腻。会吃的人偏爱蟹粉蛋，那种酒香扑鼻、软糯适宜、入口即化、没有蟹肉却在酸甜姜香中透出的浓郁蟹味，令人回味无穷。

17、翠亭酒家

地址：山西南路211号（近天津路）

人均：105元

翠亭酒家于1990年开业至今，是上海首批家庭式弄堂餐厅，上海四大弄堂餐厅中，它占一席，虽然看似低调的藏在一条小巷子里，但却连不少明星都被圈粉，徐峥也是这里的常客！

竹网鲈鱼是头牌，几乎每桌必点。原本这道菜是老板娘一家做来自己吃的，没放在菜单里，谁料客人撞见，尝试过一次后便强烈要求加在菜单里，至此，这道头牌菜供不应求。鲈鱼经剔骨、腌制后裹上葱叶再烤制，

吃起来外酥里嫩，但整个过程太过耗时，因此每天都是限量供应。

腐乳汁草虾也是招牌之一，鲜咸微甜，酱汁凝于虾背，黄油烧制也赋予了草虾些许奶香味，滋味更为圆润饱满。

18、兰亭餐厅

地址：西藏中路180号高盛商厦1楼

（人民广场地铁站15号出口）

人均：70元

兰亭餐厅甚至被称为是“上海本帮菜的小霸王”，可见人们对它的推崇。当年兰亭餐厅还在嵩山路时，这家仅有6张台的小店可是天天都要排队，火爆无比。搬迁到人民广场以后，店面扩张数倍，但客流量依然只增不减，

排队神话仍在延续。

鸡骨酱几乎每桌必点，光看外表的话，这道菜黑乎乎的并不讨喜，但它却是正宗的上海名菜，老上海的饕客们喜欢的不得了。名字叫鸡骨酱，但并不是用真正用鸡骨熬酱，而是用切块的老母鸡，加浓酱翻炒而成。

兰亭餐厅的甜酱口味调配恰到好处，鸡肉在里面滚过一圈后，变得嫩、脆、香、滑，酱汁稠厚，最宜拌饭。

面拖黄鱼也是兰亭的招牌菜之一，一整条黄鱼包裹在炸得金黄酥脆的面衣里，一口下去真正的外酥里嫩。佐蘸的小碟香醋画龙点睛，沾上醋汁的黄鱼面皮酸口盈盛而不刺激，让鱼肉的鲜美更加突出。

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