珍档｜春至万物生：老上海的迎春习俗

今天是农历二十四节气中的第一个节气——立春。让我们打开历史的记忆，看看老上海人立春时节的习俗，感怀新春的氛围里脉动着的蓬勃生机……

“一年之计在于春，莫待秋到空余恨”，2月4日是农历二十四节气中的第一个节气——立春。所谓“立”就是确立一年中春、夏、秋、冬四季的开始。从立春开始，我们生活的自然景象开始有了新鲜势头的变化，白昼渐长，草木蓄势新生……现在的城里人已经对立春习俗没有印象了。今天，让我们打开历史的记忆，看看老上海人立春时节的习俗和生活，感怀新春的氛围里脉动着的蓬勃生机……

春幡高悬春风暖

立春作为节令早在春秋时代就有了，那时一年中有立春、立夏、立秋、立冬、春分、秋分、夏至、冬至八个节令，直到儒家经典《礼记》中的一篇《礼记·月令》和西汉刘安所著的《淮南子·天文训》中，才有24个节气的记载。立春作为中国古代最早形成的八个节气之一，居二十四节气之首，在春秋时期就有隆重的迎春礼。

农耕时代的老上海是个江南的市镇，那个时代上海人的立春之日很热闹，一般人家都要高挂“春幡”。“幡”有时也写作“旛”，其实就是小旗子，起源于汉代迎春礼中所立的“青旛”，唐代出现了簪戴和悬挂用的小春幡。南宋辛弃疾《汉宫春·立春日》里写到的“春已归来，看美人头上，袅袅春幡”，说的就是簪在女子头上的春幡。

春幡也用于悬挂，立春之日，士大夫之家，剪彩为小幡，叫作“春幡”。或缀于花枝之下，或悬于佳人之头，农家小院里的大门上都要贴上用红纸书写的对联，对联的内容大致是“瑞雪丰年，八方献瑞”“春风得意，六合同春”或“一门欢笑春风暖，四季祥和淑景新”等联语，院内屋内墙上也贴满“迎春”“宜春”以及“福”字。春幡把农家的屋里屋外装扮得春意浓浓。“剪绮裁红妙春色，宫梅殿柳识天情。瑶筐彩燕先呈瑞，金缕晨鸡未学鸣。”这首古诗写的就是春色满院，欢乐迎春的情景。

由于古代社会立春有官民同庆的惯例，京城里的皇帝都很重视，地方官员也要照例做做样子。明清时，立春前一天，上海知县要以彩仗迎春。县官要走出县衙，到社坛祭芒神、土牛，然后下田扶一下犁把，举行试耕仪式，以示劝农，重视农事。迎春仪式后，县衙里会雇一名乞丐，饰以官服，令乞丐坐在翻过来的八仙桌上，由兵卒抬着，跟在知县后，称为“春官”。有一句俗谚叫“叫化子做春官，也有这一天”。

那个年代的老上海，严重缺少娱乐项目和玩具，冬去春来，孩子们的脸上都显得格外兴奋，光绪庚辰刻本《续刊上海竹枝词》记载：“东风淡荡兴遍赊，翠袖青裙笑语哗。村女亦知春色好，鬓边斜插小桃花。”立春之日，最高兴的要数小孩子了，女子鬓角边插一支小桃花，也算是唐宋遗俗的保留，有的女孩还要剪彩为燕，称为“春鸡”；贴羽为蝶，称为“春蛾”；缠绒为杖，称为“春杆”，戴在头上，十分好看。有些妇女会用绢制作小娃娃，名为“春娃”，佩戴在孩童身上；有的地区缝制小布袋，内装豆、谷等杂粮，挂在耕牛角上，取意六畜兴旺，五谷丰登，一年四季，平安吉祥。

此外许多基层村社在立春日也会举办“迎春会”，找个十多岁的少年化装成一个官老爷，身着纸做的官帽靴，骑着个牛，前往祭祀坛，沿途敲锣打鼓，放鞭炮以迎春天到来，祈祷保佑来年丰收。

敲锣打鼓鞭春牛

明清两代，是立春文化的盛行期，清代称立春的贺节习俗为“拜春”，其迎春的礼仪形式称为“行春”。迎春、送春、打春、咬春、踏春、邀春、讨春，可以说，没有一个节气的叫法像立春这样多姿多彩。

立春日一清早，前有知府正堂的全副仪仗开道，后面则是花团锦簇的种种杂戏，再后面是县衙里的一大帮僚属队伍，浩浩荡荡到城东门外去“迎芒神”，读祭文、上礼品，迎来春牛。

春牛进城时，万人空巷，鼓乐喧天，潮水般涌上街头“迎春”，争相以手摸春牛，官府还会安排俳优伶官，现在的说法叫艺人，俳优伶人出演“观音朝山”“昭君出塞”“西施采莲”等小戏，演戏以酬春神，保佑一年风调雨顺。

“鞭春牛”曾是老上海重要的立春习俗之一。好好的春牛，为什么要鞭打？现在的人也许会匪夷所思，年轻人更是不知“打春牛”为何物。

翻开老上海地方志书，“鞭春牛”的记载比比皆是。一般在立春前，用泥塑一牛，称为春牛。“鞭春牛”前，上海县衙的长官会提前沐浴，换上素服，不坐轿子不骑马，步行到郊外，聚集乡民，设桌上供，磕头烧香。立春当天，男人们都争抢着要摸一摸春牛，“摸摸春牛脚，赚钱赚得着。”大家相信，摸了春牛一年里就会吉祥如意。妇女们则抱着小娃娃，绕春牛转三圈，据说此举能防病。其实这都是当时的一种娱乐活动。而县官或当地有声望的长者会用鞭子象征性地打春牛三下，意味着一年的农事开始，然后村民一拥而上，将泥牛打得稀巴烂，大家抢着这些泥巴，高兴而回，洒在自家的农田里，这叫抢春，预示着一年的“五谷丰登”。

“打春牛”的“打”还意味着打去春牛的懒惰，迎来一年的好收成。清代的上海人还变着法子做春牛，用纸糊的春牛，堪称那个年代的“创意”：用竹木做支架，纸糊的春牛肚子里装着五谷，在“鞭春牛”的前一天，举鞭狠打，牛倒了，纸烂了，五谷四下流，也象征打出了一年的五谷丰登。时沪上竹枝词吟道：“正月十三三月十，江村看罢又槐塘。争奇斗异做春事，人海人山奔若狂。”还有人作诗《春牛榜子》诗：“不得职田饥欲死，儿侬何事打春牛？岁首常思盘中餐，脆鞭一响打出春。”其实，“鞭春牛”的习俗在上古时代已经出现，《周礼·月冷》中的“出土牛以送寒意”，不仅在于送寒意、促春耕，还表现了古人的原始信仰，《东京梦华录》对此有很详细的记载，通过这个活动也算是立春时节玩出了新花样。

烫嘴不怕吃春卷

现在的年轻人，几乎都吃过炸春卷，当母亲忙活一阵之后，从厨房里捧出一大盘金黄的炸春卷上桌时，那扑鼻的香味很诱人，看着这让人流口水的美味，通常顾不得烫嘴，搛起一个边吹边吃。其实，炸春卷不仅是老上海人立春日的风味食品，也是他们的一大创意。

立春有吃春饼的习俗，古人在立春日有吃春饼、春卷和春盘的习俗。张家种萝卜，就用萝卜做，李家种芹菜就用芹菜做春饼。将春饼装在盘子里，互相赠送，这叫“送春盘”。“春盘”也叫“五辛盘”。古人在立春之日，以蔬菜、水果、饼饵盛于盘中，馈赠亲友。晋代《风土记》中说：“元日造五辛盘”“五辛所以发五脏气，即蒜、小蒜、韭菜、芸苔、胡荽是也”。明、清时，在春饼与生菜外，还得吃萝卜。因为萝卜味辣，通气润肺，也许是古人“咬得草根断，则百事可做”的教训的传承。吃春饼，南北习俗略有不同，北方人立春吃春饼，就是用面粉烙制或蒸制的薄饼，包卷着芹菜、韭菜等新鲜蔬菜和肉，这叫“咬春”，据说会使农苗兴旺、六畜茁壮。

上海地属江南，当然更愿意吃春卷。清代上海就有立春吃春卷的习俗了，春卷与春饼，虽然厚薄不同，但吃法相似，都是卷上各种蔬菜和肉一起吃。老上海人吃得讲究，用烙熟的圆形薄面皮卷裹馅心，馅儿是已经炒熟的菜肴肉糜，加入自己喜欢的调料，放入春卷皮，卷得像个小枕头的形状，然后下油锅炸至金黄色浮起而成，馅心可荤可素，可咸可甜，也吃得自在。

由于炸熟的春卷色泽金黄，犹如一根根金条，所以清末上海开埠后，对工商大埠的市民而言，在立春日的餐桌上摆上一盘春卷，含有“黄金万两”的寓意，很对一般市民胃口，因此上海街市上有不少炸春卷的小贩，生意很是红火。近年来人们出于健康考虑，不太愿意吃油炸食品，“炸春卷”的习俗恐怕要改改了，市面上已经出现了“蒸春卷”，不管什么吃法，总是人们对“一年之计在于春”的美好祝福。

沿街尽送春牛图

清代上海立春节气流行“春字歌”：“春日春风动，春江春水流。春人饮春酒，春官鞭春牛。”这首歌，就是今天读起来还是觉得通俗亲切、朗朗上口。

上海开埠之后，上海石库门里弄和老城厢的民居里藏龙卧虎，有很多民间艺人在立春时都会制作许多小泥牛，送往各家，谓之“送春”。送到哪家，哪家的主人要给“送春”者一些报酬，叫“礼信”。送小泥牛价格不菲，有人干脆送“春牛图”，春牛图一般画在黄纸上，黄色代表土地，春牛代表农事。老上海城隍庙附近原有一个小校场，本来是上海驻兵演武之处，后因靠近老城隍庙，成为上海民俗用品，如纸锭、香烛、甲马等的主要生产和销售场所，自然也是春牛图的生产制作基地，清嘉庆年间，开始有画商在小校场设摊专售年画的同时，也在立春日制作大量春牛图，生意很是兴隆。

送春牛图，关键是“送”，谁来送？就像今日的快递小哥一样，沿街送货很辛苦。做这个差事的叫“春官”，春官在周秦时代具有很高的地位。相传唐明皇指望百姓把田地种好，多收粮食，专门封了一种“春官”，派遣他们到各地各户人家去送“节气”。

明清之后这个习俗沿袭下来，“春官”头戴乌纱官帽，身穿长衫，背着布搭裢，入门送春，春官入，一进门先送一张“皇历”，然后开口就“说春”，有的还唱上一段唱词，如：“春景春游，春燕入春楼，春风吹动春杨柳，春水池边卧春牛，牧童骑牛读春秋。春山好笑，春水如曲，春回人间，春满神州，祝你春花春酒春宝贵，来年春耕好丰收。”这样挨门挨户送春，非要等到主人给个赏钱才离去。坊间邑人见“春官”远路送来春帖，很是喜欢，乡间农人也笑逐颜开，给点钱财或粮食、茶叶等也不在话下。现在的上海说唱是不是由春官的唱词延续下来，我没有考证过，就不知道了。

春天播种希望，孕育着成功，耕耘着梦想。一年之计在于春，愿大家珍惜美好的春天！（仲富兰）