“说年”回味记忆中的江西过年习俗

味道，串联着记忆，那种思乡的感觉，在老家体会不到，只有真正背井离乡才能触摸得到。转眼又到一年年尾，2023年的春节近在咫尺，思乡的游子已经在梦中牵挂着家乡的味道了。

家乡的味道，就是乡愁，味道里有故事、有人情、有思念，更有年味。今天给外地的朋友聊聊江西的年货、年味。

打年糕

打年糕的习俗在江浙地区由来已久，每到农历年底，农村都有打年糕、吃年糕的习惯，每家每户都会用糯米磨成粉打成年糕，并作为新年中走亲串户送亲戚的传统礼物，因而“年糕”便成了民间祝福亲朋好友年年登高的“好口彩”。

冻米糕

每逢过年，冻米糕是少不了的。在经济条件有限的年代，冻米糖是过年才能吃得上的食品。刚做好的冻米糕微微有些发烫，吃在嘴里没有那么松脆，却特别的香。等彻底冷下来，就变成了又香又脆的冻米糖了，小小的一道美食，却承载了许多江西人甜蜜的春节回忆。

做豆腐

在赣州方言中，“豆腐”与“头富”谐音，寄予人们新年要富贵的心愿。在农村有“腊月二十五，推磨做豆腐”的顺口溜，做豆腐在农村是一个由来已久的传统。正是因为过去的农村食材极度的匮乏，而春节对于农村人来说又是一年中最重要的节日，所以才会选择在这个时候做豆腐改善伙食。

做一次豆腐，过程中可以喝豆浆、吃豆腐花，花样百出。做好的豆腐泡在水里可以储存很长时间，不论是蒸、煮、炸、炒，在勤劳的赣州女人手中，都能变成餐桌上的一道道美味。

酿米酒

赣南糯米酒俗称酒酿，是赣南城乡传统的酿造食品之一。其以优质糯米为原料，采用传统的工艺“淋饭法”经过洗米、淘米、蒸饭、冷却、下酒曲、下缸、发酵成酒、发酵时间较短。糯米酒酿具有不老、不馊、不酸、化渣，甜而不腻，酒香浓郁等特点。

酿米酒对气候和温度的要求很高，冬季才能酿出好酒，其他季节是不行。而且，一定要挑选天气暖和的日子。气温太冷，酒不发酵，很难出酒。因此，勤劳的赣州主妇早在月前就已经把米酒做好了，静待春节的时候拿出来招呼客人。

各地多样的年俗

上饶的“板凳龙”；九江的“换茶”“偷青”“还年福”“潘公戏”；赣州的“打轿”“桥梆灯”“傩戏”；萍乡的“开财门”“缩龙”；鹰潭畲民的“打歌”；宜春的“烤喜火”“跳傩舞”；景德镇的“吃年糕”；吉安的“喊船”“照年光”；抚州的“跳傩”“孟戏”等等。文化浓郁的江西，年俗也丰富各异，每一种年俗，都是赣鄱大地上独有的风景。特色各异的年俗，拼凑成的年味，释放和抚慰心头的乡愁。

江西的年俗有很多，在此也不能一一列举。这些熟悉的年味，在无数江西儿女们看来，意义大于仪式感，千好万好，不如家好！感受年俗、沐浴着年味，陪想陪的人，见许久未见的老友。大概，这就是过年的意义。