panda 其实广东人日夜吃粥的问题并不复杂，但是又很多的朋友都不太了解广东人日夜吃粥，因此呢，今天小编就来为大家分享广东人日夜吃粥的一些知识，希望可以帮助到大家，下面我们一起来看看这个问题的分析吧！
“见水不见米，不见粥；见米不见水，不见粥。会让水和米和谐软腻，然后就叫粥了。”
-清源美《随园食谱》
粥，中国饮食文化的国粹之一，在中国4000年有记载的历史中，一直伴随着粥的痕迹：古代黄帝烹谷为粥，延续了中华文明；《伤寒论》年，张仲景喝了一升多的热粥助药。
证明药食同源；陆游长期吃粥，留下了“只有吃粥才会长生不老”的保健经验.
然而，与山珍海味、饕餮大餐、蔬果相比，粥只是一种普普通通的东西，是一种淡而无味的食物，所以很少有人想去探究它过去的真实味道，也很少有人想去追问它的过去。反正问还是不问，看还是不看，粥就是粥。
然而，也许正是这种不寻常，才使得它不寻常，能够在中国各地生根发芽，在烟火中万古长青。
在中国，粥的种类有上千种，各地吃粥的方法也多种多样。但要喝粥，广东是第二，没人敢叫第一。
01
广东人有多爱吃粥？
中国没有一个地方的人喜欢广东人喝粥。
深夜11点，当广州城陷入沉寂的时候，在番禺区，还有一群坚持喝粥的“夜蒲”美食家。因为这是番禺猪肉屠宰场卖猪内脏的时候。
只见屠宰场旁边的大排档里，简陋的装修、凌乱的大厅、摇曳的风扇、昏暗的灯光下，食客们排着队，挑选着猪点缀、生肠、钱、大肠、猪肚、猪利.然后就开战了，把自己喜欢的猪交叉给哥们，好像迟到了一秒。
粥的甜度不到一分。
还有一群无法割舍夜粥的潮汕人。
他们在砂锅大排档里流连忘返，以“香喷喷的肉末”和“令人心寒”的“白色肉末”结束了一天。
你见过凌晨四点的广州吗？街尾的小吃店供应碗生菜、牛肉粥、皮蛋、猪肝粥。食客啜粥之声，黑暗中热闹祥和。
“早上叔叔，还喝猪肝粥吗？等我(找到)你的红梅！”
在刚刚破晓的顺德，退休的老街坊们也习惯在家附近的茶馆里，一碗粥，一杯酒，开始崭新的一天。
广东人从一个东方到下一个东方都能吃到粥。
02
广东人爱喝粥吃粥？
广东人不分昼夜吃粥，但讲究四季。
古人说食物要四时进补，广东人在饮食上也充分发挥了这一精髓。
酷暑降火，寒冬暖。一碗能装下所有滋补食材的粥，热衷于食补的广东人自然不会放过。俗话说“早上一碗粥会饿死一个医生。”
于是乎，荠菜粥、红豆糯米粥、枸杞百合粥.都镌刻在广东人炎热的夏日记忆里；海鲜粥、鸡肉粥、煲鸡翅、三耳粥等凉风布置在广东人的餐桌上。
但在外人看来，顺应时令，养生滋补，不过是广东人为了吃饭而编造的借口。
图/知乎-24季
走进一家粥店，墙上菜单上密密麻麻的粥的选择和丰富的食材让人惊艳。陕西人用馒头包一切，山东人用煎饼包一切，广东人用一锅粥让岭南的生灵颤抖。
河鱼、河虾、奶油蟹、扇贝、人参、冬虫夏草、沙螺、炸鸡、鳗鱼、山羊、牛、水蛇.天上飞的，水里游的，地上跑的，都逃不过广东粥锅。
但在广东人眼里，粥可以奢华如宴，也可以平淡如家。复杂的无止境，鲍鱼翅肚都能配得上，简单的就是一米一水，粥菜也是满满的菜。
03
广东吃粥有什么规矩？
不能天天喝鸡汤，但是可以天天在米粥里喝？
说到这里，为了喝上一碗好吃的粥，广东人想尽了办法：油粘米、碎米甚至是按比例混合的东北大米；用甘甜的山泉水代替矿泉水；用砂锅瓦甚至铜锅煮粥.好米好水好锅，这些都考虑到了。
当然，一把好火也是必备物品。所谓“猛火必沸，文火必烧透，冬春厚，夏秋薄。”
用粘勺把一碗粥的底，是每个广东人吃粥的底线。
在广东粥界，生粥、老粥、开粥受人尊敬。
生粥，讲究兵的速度，在极短的时间内，将新鲜的食材丢入光滑滚烫的粥水中，活活煮熟。如鲜鱼片、牛肉片、猪肉杂片等讲究口感嫩滑的食材，生轧最为合适。
老火粥功力最深，稠度最高。各种食材从一开始就直接用米和水加入锅里，手牵手缠绵。大火转小火后，再慢慢炖几个小时，让各种味道融为一体。羊肉、咸猪骨等食材用老火粥熬制。
喜欢独处的明火粥，多以米粥的形式出现，稠度适中。煮的时候一路开，猛火攻，直到米粒“开花”，米油被逼出来。吃饭的时候可以吃个小菜，肚子圆。
好的粥底自然配得上各种食材。
04
广东粥图？
每一个广东人的灵魂都充斥着粥的海洋，但在广东地区周围，不同的地方有不同的粥代表。
船粥
这大概是广东人都知道的一种水上小吃吧。是过去珠三角水上游民创造的美味。食材有生鱼片、瘦肉、油条丝、花生、海蜇丝、肉丝、鱿鱼。
食材新鲜，粥水很甜。
潮汕米
粥，在潮汕被称为“mue ”,与广式粥不同，它是鲜明而独特的。用猛火煮碎米，一次加足水，米粒一开花就关火，让碎米在余热中慢慢成熟。
这样煮出来的“白米糊”鲜嫩厚实，有米粒的嚼劲。此外，潮汕人还能想出100道不一样的菜，配着“白糯米”吃。
红烧鹅肉、红烧猪蹄、红烧豆干、红烧鱼、大眼鸡、薄皮米饭和大肠、猪尾巴炖豆粒、春菜锅.潮汕人“一鲜二熟三干四咸五咸”的饮食体系，在吃粥的配菜中充分呈现。
海鲜砂锅粥，风靡全国，被归类为“糜芳”。顾名思义，粥就是用未煮过的米在砂锅里用明火煮。粥到七八成熟的时候，加入各种海鲜和肉类来提神。蟹钳，黄油蟹酱，海虾.浓郁美味的海鲜与米粥融合的恰到好处，在咕噜咕噜的汤粥中翻滚。
光看着就食指大动。
顺德毋米粥
“毋”通“无”，毋米粥有“有米不见米，只取米精华”之意。粥如其名，熬煮毋米粥需至米粒熔化，无颗粒，化成牛奶色的汤水即成。
做好的毋米粥，还可以当作毋米粥火锅的锅底，烫海鲜没有腥味，烫肉类越烫越嫩，口感一绝。
徐闻羊肉粥
广东西南最角落的雷州半岛有肉质最好的山羊——徐闻山羊，于是徐闻人卖羊肉也卖羊粥。
他们取山羊之羊肉羊骨，加上中药材吊出高汤，再加米煮出了一锅清鲜不油的绝佳好粥。再配上一碟淋满鲜榨花生油的嫩羊肉，一根油条和一碟辣椒豉油小料，这就是当地人最日常的享受。
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广东因地制宜，有着许许多多的粥类，但最好喝的那一碗永远是，深夜妈妈特地为你煮的那碗粥。
记得美食家陆文夫回忆起那碗最好吃的糖粥，他写道：“那时候你吃糖粥，可能是依偎在慈母的身边，你妈妈用绣花挣来的钱替你买一碗糖粥，看着你在粥摊的旁边吃得又香又甜，她的脸上露出了笑容；看着你又饿又馋，
她的眼中含着热泪。你吃的不仅是糖粥，还有慈母的爱怜，温馨的童年。”
是啊，粥早就不是吃的本能了。
关于广东人日夜吃粥，广东人日夜吃粥的介绍到此结束，希望对大家有所帮助。
用户评论
我家呢就是从小吃米饭，很少吃粥！广东人真的爱吃东西软糯啊，我吃习惯了硬的口感倒是没感觉广东人的日常太不同。
有5位网友表示赞同！
广东粥真是一绝！光光是煲粥这块功夫就值得学习。早上起来喝个热乎的稀 porridge，精神全了！小时候家里的阿姨煮给我都是用料好的，味道特别香甜
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