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一日之计在于晨;
一日三餐是早餐。
人间烟火,气象万千。
在许多温馨美好的场景中,
晨光乍现,早餐店前那满是水汽的大锅,是最让普通人感动的。
一座城市的烟火从早餐开始。
一碗沸腾的早餐后,美好的一天真的来了。
《早餐中国》有句话:“在高速奔跑的时代,寻找不变的存在”。
在我们的晚餐逐渐公式化的同时,只有早餐还体现着地方特色。
世界上的第一顿饭
米楠vs北棉
一条秦淮线把中国的土地分为南北,从而诞生了“南x北y”的各种句式,饮食上就是“南米北”。早餐,自然逃不过这句话。
当.的时候
米楠=“粉”
在西南和中南部地区的晨间美食食谱中,不缺粉。
在广西,这碗粉是:
火遍天下,有十几种材料和中医加持的桂林米粉;评价不一的柳州螺蛳粉,肆意发臭,闻着销魂;
南宁老友粉配猪肝、肠粉、酸笋、豆豉;用猪杂、牛杂、鲜肉糊汤烹制的玉林生粉;
怀里抱着肉末、紫苏、酸柠檬的蒲妙生粉;钦州猪脚粉“闻猪脚粉,神仙滚”;
……
放眼广西,粉的种类不下40种。广西人在“米粉”的艺术上发挥了很多想象力,使得米粉的形状不再局限于细条,也打破了人们对米粉味道的常规想象。
在湖南,这碗粉是:
辣椒长沙清汤肉丝粉;常德天津的牛肉粉;“哨子”各种湘西米粉;
一份带“鲜”字的衡阳鱼粉;《油与火的艺术》展示株洲醴陵炒粉;
……
湖南米粉只是一个笼统的概括,因为在湖南,一县一方言一米粉。“闻之提神醒脑,舒经活络”,湖南人的日常生活被米粉唤醒。
在云南米线行业,小锅米线受人尊敬。
一小锅米线,在端上餐桌之前,需要一场火热的洗礼。铜锅洗净后,放在炭火上,依次放入酸米面、肉末和各种食材,看着它们在锅里煮一会儿,最后淋上一勺麻辣红油,就大功告成了。
这碗粉到了贵州就成了一碗羊肉粉。
无论兴义、遵义、金沙、黔西还是六盘水,都有羊肉粉的“半城之地”。一道鲜美的羊肉汤,切成薄片的鲜羊肉,爽滑的米线,加上各种调料和油辣椒的加持,入口即化。
至于南京的清晨,鸭血粉丝汤的存在,加深了“没有鸭子能活着离开南京”的想象。
乳白色的汤底上漂浮着绿色的香菜和少量的辣油。鸭血深红,鸭血嫩滑,鸭肠酥脆,鸭肝软糯,鸭心坚韧,鸭胗嚼之酥脆,可谓色、香、味、味俱全。
当.的时候
米楠=“早上好”
“晨”是扬州的“晨水袋”;
甜甜的千层油饼;形状像宝塔的热干丝;翠绿如玉的翡翠蒸饺;一根吸管可以做出美味的蟹黄汤包;
浓汤淋上非常醇厚的“富春茶楼”,白汤脆皮鱼面;“共和春”红汤虾子馄饨,面皮上有蛋清;
……
“早上起来的时候天已经高了,只觉得心里有一股潮浪,就在茶馆里走着。炒干丝、风味饼、蟹壳黄、千层饼、玉烧麦、三鼎包;清汤面,酥火,龙井茶香气飘”,这是扬州早茶和扬州早餐的真实写照。
“早晨”是广州的“早茶”;
虾饺王?干蒸卖?菱角饼?萝卜糕?
叉烧包?流沙包?e姐粉果?干蒸蒸饺?
.
如何从各种茶点中挑出“一杯两块”,是老广们几十年来一直“叹息”的事情。
“早”在武汉是“早产”;
蔡的热干面;老桐城的豆皮;四季好看的汤包;田恒琪的糊汤米粉;
厚生什锦豆腐脑;民生食堂的小汤圆;
……
户部巷的早期烟火,才是打开武汉的正确姿势。早上上街的武汉人总会跟熟人打招呼,“是不是太早了?”
当.的时候
North="cake "
这个“饼”掉在山东,是煎饼;落在天津是煎饼果子;都是煎饼,但是不一样。
在天津人眼里,煎饼的原料是绿豆沙,这样煎出来的饼皮有绿豆的软香味,不粘不腻;山东煎饼,小麦,玉米,高粱,红薯都可以做成皮。
用脆油条卷成的薄饼
天津人从来不会沉迷于煎饼肫,最受欢迎的永远是“鸡蛋、肫、肫、绿豆粉”的组合;在这方面,山东人也是认同的,酸煎饼,菜煎饼,卷饼,酥煎饼,微甜的葱,咸豆瓣酱,永远是经典。
煎饼果子
煎饼
诚然,一张煎饼承包不了人们的一年365个清晨。
在天津晨食界,“浆子馃子老豆腐,窝头大饼锅巴菜,云吞卷圈面茶,来碗羊汤就烧饼”;在山东,馒头、糁汤、油条、锅饼、榨菜……也照样吃个五花八门。
这张“饼”落在黄河的那头,陕西的清晨餐桌上,是馍。
肉夹馍配丸子粉丝汤的适口、肉丸胡辣汤就白吉馍的满足、千层牛肉饼的滚烫、擀面皮夹馍的清爽、菜夹馍、八宝辣酱夹馍、羊肉泡馍、豆花泡馍……无馍不陕西。
这张“饼”继续往西走,落在新疆,就是馕。
丰满多汁的肉馕、干脆利落的油馕、嚼劲十足的皮牙子馕、用肥瘦均匀新鲜羊腿做馅儿的撒木萨(烤包子)和薄皮包子.在新疆,馕是一种信仰,可以一日无菜,但不可一日无馕。
当
北面=“汤水”
无论南北,晨食界都少不了汤汤水水的滋润。
在山西,晨食主流虽是汤面,但一顿像样的山西早餐,面只是其次,汤水才是重头戏。
吃馒头花卷少不得小米粥,香浓的油茶总要搭着麻叶、糁糁要就着烙饼、蛋汤需配着包子、糊渣渣和油旋才相宜、羊肉不是躺在泡馍的碎片上,就是泡在头脑的浓汤里……
在兰州,“扎一碗牛大”是清晨补充能量的开始。
兰州牛肉面,汤是灵魂,讲究个“一清二白三红四绿五黄”(汤色清亮,萝卜洁白,辣椒油鲜红,香菜蒜苗翠绿,面条柔滑透黄),一碗热气腾腾的牛肉面端上来,先喝头汤,在鲜美的高汤袭击舌尖时,拿起筷子往碗里一捞,
弹跳的面条配着牛腱子的芬芳,一下干掉大半碗。
比起牛肉面,同为西北的银川,羊肉面和羊杂碎显然更得人胃。
用羊骨文火熬制的老汤,被一勺辣椒红油泼成了亮色,汤面上是切丁炒熟的羯羊肉,以及新鲜的香菜、梅豆、豆腐,底部是手工搓制筷子粗细的老搓面,猛吸上一筷子,肉的鲜香与面的筋道同时在口腔炸裂。
至于羊杂碎,海碗里,满满当当地放着切成碎丁或薄片的三红(心、肝、肺),细丝长条的三白(肠、肚、头蹄肉),它们全部浸在鲜亮的汤中,冒出尖儿来,用勺子随意翻找一番,丁是丁卯是卯。若是就着一块茴香饼,
能吃到肚皮撑起来。
而在众多汤汤水水里,总有一些是“甲之蜜糖,乙之砒霜”,比如北京的炒肝儿和河南的胡辣汤,光是看着就让人生了怯意。
裹着酱色胶状物的炒肝儿,在它的伯乐看来,是“肝香肠肥,味浓不腻,稀而不澥”的珍品。在外人看来,就是一团散发着骚臭的泔水。
至于胡辣汤,对爱它的人,尤其是河南人来说,是汤汁浓郁,香辣可口的早餐基本款。但在众多网友心中,它是质感像“鼻涕”、满口胡椒味的“最难吃早餐”。
这世间,吃法百般,活法亦是。
人生不如意十之八九。
难就难吧,吃了早餐再说。
好了,文章到这里就结束啦,如果本次分享的中国这么大,哪里的早餐最好吃和中国这么大,哪里的早餐最好吃问题对您有所帮助,还望关注下本站哦!
用户评论
我觉得北京的小笼包还是一绝!那热腾腾的面皮外脆里嫩,配上鲜香的馅料,简直是神仙早餐!
有20位网友表示赞同!
题主说了中国这么大,哪里的早餐最好吃?这个问题太开放了,个人觉得每个城市的早餐都有自己的特色。比如上海人喜欢点油条和豆浆,南京的盐水鸭也超赞!你喜欢什么味道呢?我推荐你来跟我分享分享你的早餐故事!
有15位网友表示赞同!
我觉得南方的粥非常有营养!广东人的白粥种类丰富,各种馅料都可以加进去,而且清爽解腻。北方早餐就更喜欢吃面食,比如兰州牛肉面、陕西油泼 noodles 都很有魅力!
有14位网友表示赞同!
我个人比较怀念家乡的早餐!虽然没有那么 fancy 的东西,但那种简单的美味总能温暖人心。我最喜欢的是奶奶做的烙饼和鸡蛋汤,感觉比外面的那些网红早餐都好吃!
有16位网友表示赞同!
你们都在讨论哪些地方的早餐好吃,其实我覺得每個城市的特色早餐都不一样,哪個更好吃的这个问题,完全是一個主觀問題啦!我更喜歡嘗試不同的口味,感受各地的飲食文化!
有7位网友表示赞同!
同意樓上說的,每個城市都有自己独特的早餐文化,南方以面食、粥为主,北方则以包子、馒头等麵制品为常见。各有千秋,好吃又健康!
有9位网友表示赞同!
我还没尝试过太多地方的早餐呢!最近想去尝尝上海的小笼包和南京的盐水鸭,听说都非常著名。你们还会推荐其他好吃的早餐吗?
有5位网友表示赞同!
真的要评选中国最好吃的早餐,太难抉择了!不同性格的人喜好也不一样,有些人喜欢重口味的家常菜,有些人喜欢精致的面食,我个人还是更建议大家去亲自体验一番,找到自己最爱的早餐吧。
有7位网友表示赞同!
我觉得每个城市都有自己的特色早餐,比如香港的菠萝油、台湾的蛋餅,都是经典之选!希望有机会品尝一下各地不同的早餐文化!
有9位网友表示赞同!
我每天早上都会吃燕麥粥!营养丰富,还能自己搭配水果和坚果,非常方便又健康!你们都喜欢吃什么早餐呢?
有20位网友表示赞同!
我觉得最重要的是一份心意的早餐,即使是简单的鸡蛋或者一碗牛奶,也会让你感受到满满的温暖。早餐不仅仅是为了补充能量,更是开启新的一天的心情预热器吧!
有7位网友表示赞同!
早餐这种事太主观了,说哪个更好吃那就是挑剔啦
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