panda 大家好，关于谁能告诉我？培根！敬！垫底！是啊！什么！姚！味道！儿童很多朋友都还不太明白，今天小编就来为大家分享关于谁能告诉我？培根！敬！垫底！是啊！什么！姚！味道！儿童的知识，希望对各位有所帮助！
“这是盐的味道，山的味道，风的味道，阳光的味道，时间和人情的味道。”
家里最好的食物，总会装点成长中的童年。
腊月，心里开始被一股烟味萦绕，思绪随着这股味道飘回了遥远的故乡，想起了那段被家人包围的快乐时光。再丰盛的餐桌，只要有一盘鲜亮闪亮的腊肉在那里，它的味道就源源不断，它的情怀就绵长。
小时候第一次吃腊肉，总觉得腊肉有一股刺鼻的烟味，肉又硬又干。长大后才知道，风干的太阳味，时间慢慢熏出来的烟火味，是无穷无尽的。
腊肉，从古到今，与阳光、故乡、记忆混合已久，早已铭刻在我们的味觉记忆中，同时满足了舌尖和心尖。
Greece (Yes), Greece (Yes), Greece (X: and)
“腊月”是古代中国人给一年的岁末到十二月起的名字，这个月的天气最适合做腊肉。一到腊月，家家户户的厨房灶台上都挂着一串串粉嫩肥美的腊肉香肠。
但是腊月的“蜡”和腊肉的“蜡”是两回事。
在古代，“La”和“La”(x)是两种写法，意思差别很大。
”“，牺牲的名字。《风俗通义》说：“打猎的人也说，他们在田里打猎是为了祭祀祖先。”《说文解字》说：“立冬三日至日，腊祭百神。”所以古人用“蜡”来表示时间，把十二月称为腊月。
蜡(x)，本义为“肉干”，韩柳溪《释名释饮食》注：“蜡，干蜡也。”先民们会把一时不能吃的动物、家禽的肉晒干或晒干，做成腊肉。
中国古代的人们很早就知道如何制作和食用腊肉，在中国更早的文献《周易》 《周礼》中就有关于腊肉的记载。当时朝廷还设置了机构和官员向培根进贡：‘腊人，四下士，二府官，二史官，
徒20人。肉干配肉干。'
据说孔子第一次见他的学生时，让他们拿十块腊肉作为学费。“捆”是指十条肉干。
此外，宋元明清文人对腊肉的喜爱程度更高，不断描述和总结民间腊肉的腌制技艺，对腊肉习俗的传承和发展起到了重要作用。
南宋诗人杨万里曾经写过这样一首描写培根的诗，题目是《论语》:
“老人家不能怕热饭，老师喂的全是肉。霜刀断黄水精，月斧出红松明花。君家猪肉蜡之前，巫山脚下正在下雪。儿子彭胜初自己解开，坏山接过凌烟阁。不过一杯配两爪，天下真有扬州鹤。”
易0755—79000卷《培根》曰：
“肥嫩猿(阉猪)猪肉10斤，切成20段。八盎司盐和两磅酒，混合均匀，在人肉上摩擦(摩擦)，使其变软。水痕(猪肉中的水)被大石头压得很干。用剩下的浸酒使之变质，涂在肉上，用棍子穿起来，挂在通风处。”
明清时期，江南鱼米之乡走出了一大批在饮食文化方面造诣很深的文人。他们撰写了许多高水平的食品著作，其中有关于腊肉的记录。比如明万历年间郜琏写的《吴春卿郎中饷腊猪肉，戏作古句》，
《易牙遗意》在青干龙元美。
腊肉是中国人与时间合谋的美味。
千百年来，腊月没有变，腊肉的味道依旧。
时间，烟火，故乡
腊肉味是晓寒人生活的生动诠释，它储存了人们对家乡味道的原始印象。
在物质单调匮乏的时代，人们对脂肪类食物有着天然的好感，于是想尽办法与时间抗争。春节前，家家户户都杀猪杀鸡。因为肉不容易储存，所以人们把不能吃的肉用盐腌起来，绑在绳子上，挂在户外晒干，制成腊肉。
这样做出来的腊肉不仅能有效保存，还能产生另一种鲜香，——，浓咸甘醇。腊肉一般可以吃到明年冬天。我在新闻上看到有的腊肉可以存放十年以上。
也许，在一开始，时间和食物是对立的。但是通过智慧，人们让时间成为食物的亲密朋友，让它尝起来又老又新。
冬天越来越多，我越来越怀念家乡的烟火味。
家乡冬天过后，天气寒冷，乡下人总是用柴火取暖。柴火上方挂着一串串腊肉，被烟火“熏陶”。想吃的时候拿菜刀切一块，和米粒一起煮。
如今，食物的选择五花八门，但被时间和烟火“启迪”的味觉记忆依然深刻。
在京生活了20多年的陈晓卿，记录了人间许多烟火，吃过许多美食，但潜伏在他味觉最深处的，却是小时候在外婆家吃的腊肉——。
“腊肉很肥，几乎没有瘦，用很多粗盐腌制，挂在炉子上面。煮饭的时候，切几大块手指粗细的腊肉，和米粒一起蒸，缓解食欲。那种在口中挥之不去的眼花缭乱，以及微小颗粒油在齿间迸裂的快感。”
有时候，已经从脑海中消失的东西的味道是很难割舍的。中国人称这种味道为“家乡味”。对于很多人来说，家乡的味道记忆里，“腊味”是最有嚼劲的一种，尤其是南方。
我记得一位作家曾经说过，“薇拉，在漫长的岁月里，人们对故乡、家庭、怀旧、节俭、毅力等的感情和信念。都混在一起了，几乎分不清哪个是味道，哪个是情怀。”
四川、湖南、广东和浙江
四川麻，湖南辣，广东甜，浙江鲜。四川、广东、湖南、浙江就像是中国腊肉版图中的“四大金刚”。
四川香肠
四川是腊肉的天堂。腊肉、腊肠、腊排骨、腊猪蹄、风干鸡、风干鸭、熏鱼有各种选择，但猪肉是最主流的。
在四川，每年腊月前，家家户户都开始挑选最好的猪肉，制作各种腊肉。
将新鲜猪肉刮下，加盐，用一定比例的花椒、大料、八角、桂皮、胡椒等香料腌制一至两周左右。香料入味后，用棕榈叶挂起来，或者烟熏或风干。
腊肉的柴火也有讲究，因地而异。四川多以柏树枝叶熏制。抽烟时，火不能太大也不能太小，最好慢慢抽。烟熏腊肉红亮，自带香气。
对于不喜欢烟味的四川人来说，风干是最好的选择。肉腌好后直接挂晾，等它干了。
麻辣，川味香精，人们也把这种香精嫁接到腊肉里很好。比如正宗的四川麻辣肠，就是用四川最好的辣椒腌制而成，汉源产的辣椒在里面注入了芝麻灵魂。
湖南香肠
湖南，靠近川渝，地形气候与四川相似，腊肉与四川相似。但湖南腊肉以熏闻名，在口味上，区别于四川麻辣，湖南腊肉更偏重于辣。
在湖南，常见的腊肉有腊肉、腊肠、腊鸡、腊鸭、腊鹅、腊鱼、腊鸽、腊肉、猪血丸等。每个地方都有自己的特色，但最令人着迷的是湘西腊肉。
湘西腊肉的出名，离不开原材料的优秀，正所谓“麻阳十八怪，猪比狗跑得快”，这样的猪肉，劲道有力，拿来熏制，最好不过。
湘西腊肉，色彩红亮，烟熏咸香。制作全过程严格遵循“干”、“爽”、“香”三要素。熏料里除了松树柏树的树枝外，还会添加茶叶、炒的泛黄的米和剥去茶籽、过油炸过的茶果壳。这样熏烤出来的腊肉，带有茶果的香味。
熏好后的腊肉，肉质变硬，肉色变深，烟火味嵌入肉中，回味悠长。熏干的腊肉可以吃一整年。
广式腊味
广东人虽然什么都吃，但素来口味轻，而且在腊味上也比较专一。带甜味，有酒香，腊肠，这就是广式腊味给人的最深刻印象。
“秋风起，吃腊味”，北风来时，广东人就开始晒腊味了。风干的步骤各地都大同小异，但广式腊味在腌制鲜肉的调料中，与川湘有极大的差异。
广式腊肠制作常按一定的比例将肥肉与瘦肉混合，再以酒、酱油、糖等调味腌制。将肉料打入肠衣后，需要绑节和扎针，再晾晒六十天左右。
广式腊肠甜中带酒，入口酣畅，令人似醉非醉，与煲仔饭是最佳CP。
广东人对腊肠情有独钟不假，但不同地区的腊肠也会在外形、口味、制作工艺等方面稍有偏差。
比如东莞的腊肠，由于在绑结的时候间隔较短，吊晾起来的时候就变成了半指长的椭圆小肉球。这种腊肠因为分节过多，吃起来口感更加劲道。
浙江腊味
浙江，隐藏的腊味大省。在腊味上，追求天然的风味，吃的就是那份鲜香，所以在腌制的过程中，调料往往只需要最基础的盐和糖。
金华火腿，浙江腊味最响亮的代名词。整条腌制的猪腿，不管是工艺还是技艺，都显得十分珍贵。
金华火腿选用的是金华名猪“两头乌”的后腿，在腌制的过程中，不仅脱水、发酵、温度极为讲究，就连简单的抹盐，都要精确到肉的每一寸。
一个品质优良的金华火腿可切割为四个部位。“中方”跟“上方”肉多纤维感强，宜切成丝炒菜吃；“滴油”肥肉多瘦肉少，宜炖汤；“火踵”（猪脚）骨头多，蒸炖最佳。
除了金华火腿，浙江腊味还有定远桥尾、鸭脚包、遂昌腊肉、杭州酱鸭等经典代表。此外，宁波的海鲜腊味也让人眼前一亮，如鱼鲞，墨鱼干，虾干等都是一绝。
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不同的地方，不同的喜好，不同的工艺，不同的风味，使得人们对腊味都有独属于自己的记忆。
人总说，月是故乡明，腊味亦然。
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用户评论
谁说培根的味道不行？ 我觉得很不错啊，尤其煎到金黄的时候嘎滋嘎滋的口感真的太香了！早餐一定要配点培根！小朋友也喜欢吃吧！
有19位网友表示赞同！
这篇文章也太搞笑了吧！培根垫底？ 那是你的个人喜好问题，别来影响大家食欲好不好，好好吃东西才是最重要的
有8位网友表示赞同！
味道是相对的嘛，有些人觉得培根好吃，有些人就觉得一般。不过我觉得这个说法还是蛮有意思的，至少能引起人们对它口感的讨论啊！
有20位网友表示赞同！
我小时候特别喜欢吃培根炒鸡蛋，简直是我最幸福的味道了！现在想起来都口水直流
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