panda 大家好，感谢邀请，今天来为大家分享一下广西的酸，最开40夏天的胃的问题，以及和广西的酸，最开40夏天的胃的一些困惑，大家要是还不太明白的话，也没有关系，因为接下来将为大家分享，希望可以帮助到大家，解决大家的问题，下面就开始吧！
#在云端和风景中旅行#
热空气来了，人就虚弱很多，提不起精神，吃不下饭。大脑经历了“酸甜苦辣咸”，只有那一点点酸，才能让舌尖再次涌动。
炎炎夏日，“嫉妒”早已成为一种本能。陕西凉皮，山西醋，四川咸菜，贵州酸汤鱼，云南酸木瓜.我尝过世界各地的酸，但我最难忘的还是广西的酸。
图/酸汤鱼
泡制酸，泡制酸，坏酸，醋酸，谷物酸，果酸，一想到广西的酸，食欲也是活的，心里有一种强烈的冲动。我想冲到广西，冲到米粉店，冲到酸酸的小摊，一头扎进“酸”的海洋。
01
酸广西！
在中国的“酸食”领域，广西是数一数二的，其丰富的表现形式可能是当地人难以细分归类的。蔬菜瓜果，天上飞的，水里游的，地上跑的，广西人总能用独特的眼光，研制出各种与之相匹配的酸。
图/南宁酸；小红书——小王想减肥
通常我们用酸做形容词，但在广西，酸可以做名词。例如：芥酸、角豆酸、胡芦巴酸、辣椒酸、姜酚酸等。
在广西的一道名菜“柠檬鸭”中，必不可少的配料是辣椒酸、姜酸和柠檬酸。
图/柠檬鸭
在各种酸中，民族众多、口味多样的广西人的共同爱好是酸笋。
广西人爱吃粉，但无论是著名的柳州螺蛳粉、桂林米粉、南宁老友粉，还是著名的贺州粉、玉林粉、生榨粉................
图/螺蛳粉
酸笋泡了。经过几天的密封浸泡，南方特有的大甜笋散发出浓郁的酸味，竹笋足够脆鲜。配上豆豉和番茄，就做成了老友粉。放入有淡淡酸味的生榨粉中，会有一种难得的鲜味。
图/南宁老友粉
在广西，有一句话广为流传：“英雄难过美人关，美人愁酸。”酸也是广西酸的重要组成部分。蒜薹是当地方言，指用酸腌制的水果和蔬菜。
作为中国三大水果产区之一，广西酸鸡滩汇集了各种水果，如酸菠萝、酸西瓜、酸番石榴、酸芒果、酸木瓜、酸梅、酸杨桃等。
紫甘蓝、鱼腥草、莲藕、马蹄、大蒜、辣椒甚至西兰花、空心菜的茎都可以用来腌制。
虽然名字叫酸姐，但是除了米醋的酸味，还有甜、咸、辣三种口味。一般地摊上都有辣椒粉、甘草盐、辣椒醋酸水等调味品，供食客根据口味添加。这种酸、甜、咸、辣的“仙味”，一看就直击味蕾，让人胃口大开。
太耀眼了，停不下来。
图/哔哩哔哩我是肖小英
广西是“酸”领域最难忽视的一个。除面粉、酸奶油外，还可作为佐料搭配鸡、鸭、鱼、猪等肉类，如柠檬鸭、混酸红烧鸭、酸牛肉肠、酸鱼、酸肉；也可作为主料，如红酒糟酸、白酒糟酸、黄皮酱、木瓜丁等。
图/贺州牛肠酸
广西的酸足够丰富多彩，个性十足。
02
广西好酸！
广西壮族自治区，毗邻云南、贵州、湖南、广东、越南，在饮食上也深受其“邻居”的影响，可以说是中国最复杂的地区。陈晓卿在拍摄《舌尖》第一季和第二季时选择了避开广西。
其独特的地理条件也使得广西的酸不拘一格，五花八门。
图/红烂酸、吴璇新闻
云南、越南附近的西域是少数民族聚集地，尤其是腌制、腊肉，口味偏咸，所以酸也会向咸倾斜，比如百色、南丹、东兰；
图/百色烤鸭粉
在湘黔附近的桂柳语区，这里的酸会比较辣，比如桂林、柳州、贺州。
图/桂林米粉
由于受粤菜的影响，靠近广东的桂南、桂东南口味偏淡偏甜，所以这里的酸大多会有点甜，比如南宁、宾阳、梧州、玉林等地。
图/五洲叉烧米粉
在南方沿海地区，连蔬菜都是新鲜的，所以我们会更注重食物的美味，哪怕是酸的，比如北海、钦州、防城港。
图/钦州海鲜
还有上面提到的螺蛳粉的“酸败”和生粉、老友粉的“酸败”。
图/蒲庙生粉
总之，与其他地区的酸食相比，广西的酸是丰富而复杂的。
图/宾阳酸粉
酷暑当头的夏天，人间的“酸味”是清欢。
图/云南鸡爪
-延伸话题-
贵州人说：“三天不吃酸的，走路就跳。”广西人说：“英雄难过美人关，美女难过卖酸汤。”昆明人说：“昆明的泡菜是云南人的最爱。”董家曰：“十年酸鱼可带老酒，一世命当值。”
酸在哪里，最能打开你的食欲？(反正我选广西)
end
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用户评论
啊啊啊啊！第一次知道广西有这奇特的美食啊！我太好奇了，想尝个鲜问问酸的程度是怎样？夏天吃起来是不是超级解暑？
有17位网友表示赞同！
我一直以为南方的水果就是甜的，比如芒果菠萝什么的。没想到还有这么“酸”的食物，这种独特的味道真的很有吸引力呀！期待有机会尝一口广西的这道“最开40夏天的胃”。
有11位网友表示赞同！
广西的文化真是丰富多彩啊！我从小就听说桂林山水甲天下，现在才知道他们的美食也是别具一格。酸味菜系应该可以好好尝试一下，说不定会成为我夏天的新选择。
有6位网友表示赞同！
酸得慌！？我的胃肠不这么承受得了… 看着这些照片，我觉得我已经能感受到那股浓烈的酸辣感了
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