panda 大家好,今天小编来为大家解答以下的问题，关于中国人，怎么吃鸭子这么好吃，中国人，怎么吃鸭子这么好吃这个很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
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春江水暖鸭先知，
秋天的鸭子真好吃。
唐朝《食疗本草》年，鸭肉“补虚、清热、利水”，所以一直被视为夏秋两季的养生佳品。
中国吃鸭历史悠久，对吃鸭的研究也很多。北魏《齐民要术养鹅鸭》年总结说：“厨子喂鹅一百天，喂鸭六七十天就好了。”而且书中写明当时的主要做法是“烤”。
现在大江南北到处都在吃鸭子，不同的地方有不同的做法和风味。吃鸭子的地图是丰富多彩的，同时，它也显示了中国烹饪技术的多样性。56660.68868886661
烤、炖、烧、卤、酱、卤、炒、熏、霉.就像吃花一样。
盐卤
鸭子；天啊
世界上有无数的鸭子，但“鸭都”只有一个。
在“鸭都”南京，有两样东西最有名，一个是皇帝，一个是鸭子。俗话说“三天不吃鸭子，走路都会滑倒。”
南京人爱吃鸭子，也擅长做鸭子。有“六朝风味，白门极品”美誉的盐水鸭，是金陵一绝。
“炒卤，清卤，吹干，翻炒透”，看似简单朴素，最能体现鸭子的原味。盐水鸭皮白嫩，吃在嘴里肥而不腻，汁多味香。
一年四季都能找到盐水鸭，但秋天桂花飘香时，那只“桂花鸭”最好吃。
《鸭都》里的卤鸭很有名，乐山的卤鸭也深入人心。
乐山甜皮鸭，由卤鸭改良而成，历史上没有金陵盐水鸭悠久，但凭借其香甜的外壳和多层次的口感，也让人看了觉得不错。
经过上色、油炸、加糖后，侵汤的鸭子色泽鲜艳，呈棕红色；嚼在嘴里，皮甜肉香，回味无穷。
除了红烧全鸭，红烧鸭产品也俘获了一大批粉丝。
从卤鸭脖到卤鸭翅、鸭锁骨、鸭胗、鸭掌、鸭胗、鸭心、鸭舌，辣、香、鲜、香、甜、咸，人人为之疯狂。
烤肉
鸭子；天啊
说到烤鸭，现在北京烤鸭是最有名的。
北京烤鸭，用饱满的填鸭做成，有两种烤法，一种是把炉子加热，用余温烤，另一种是把鸭子挂在炉子里的铁钩子上，用果树烤。
北京烤鸭的惊喜在于酱料。摊薄饼，放一块鲜红色皮的鸭片，放入葱、黄瓜条，蘸甜面酱等。一个接一个，你就可以吃了。酱料掩盖了鸭子的脂肪，突出了皮的酥脆。
大家都知道北京烤鸭很有名，但很少有人知道它和南京烤鸭有很深的渊源。
南京烤鸭是北京烤鸭的前身。当明朝的创始人朱迪搬到北京时，他把它带到了北京，因为他非常喜欢南京烤鸭。
南京的烤鸭是闷炉烤鸭，是用鸭肉做的，脂肪少，肉质紧实。用热铁皮煮熟后，鸭皮酥香，肉质鲜嫩。吃的时候，倒上糖醋卤汁，色香味俱全，这样就可以上两碗饭了。
从南京到北京，一只烤鸭也有前世。
广式烤鸭也可以算是烤鸭的一种。
烤之前，广式烤鸭会先用调料腌制，晾干后再烤。煮熟的鸭子切块时，鸭皮薄如纸，皮下脂肪已经融化。放在米饭上，浇上汤，咽下去就笑。
炖
鸭子；天啊
离南京不远的苏州和上海，就像在制作艺术品。
一只八宝鸭吃到了无棣的丰富和美味。据说八宝鸭实际使用的食材不止八种：糯米、笋丁、香菇、鸭胗、瘦肉、虾仁、火腿、板栗、绿豆、银杏、莲子、扇贝等等。
它的制造过程也极其复杂：
先在不破皮的前提下，把鸭骨全部去掉，依次填入煎好的食材，用针线把刀口缝好，然后用纱布带扎成满满的葫芦状，放入热油中炸，小火炖几个小时，出锅后把汤倒出来。
今天人们吃鸭肉，和这种八宝鸭很像。他们往往重视它的营养和滋补作用，并注重慢炖。
杭州笋干老鸭锅，选择老鸭，加入天目山的笋干、火腿、茭白叶，放入砂锅，小火煨几个小时。吃时清香扑鼻，汤浓而不腻，鸭肉酥而不烂，去油腻，生津开胃。
闽南的姜母鸭也是药食两用的佳品。鸭子是番鸭，红脸，姜是三年多的老姜。用米酒和胡椒、八角、桂皮、丁香、草果等香料，放在有盖的砂锅里炖，煮至少一个半小时。
吃的时候，一掀锅盖，耳朵里全是滚烫的油，鼻尖全是热喷的香味，夹着一块皮脆肉烂的鸭子。诱人的焦糖外衣下，是一道既能补气血又能滋阴降火的“冬季进补”菜！
说起滋补，最喜欢滋补的广东人也不能落后。
一只冬虫夏草炖鸭，显示了广东人炖汤的厉害。经过慢炖，冬虫夏草口感绵软，鸭肉软糯，汤汁鲜醇。
煮沸
鸭子；天啊
中国人在吃饭的时候总是追求原汁原味，尤其是遇到优质原料的时候。
湛江人深知这一点，所以在心里切鸭子是最高的礼遇。鸭子是当地的农家鸭。宰杀后，将全鸭投入大锅，文火煮泡，至八九成熟时，捞出。鸭汤不浪费，炖米饭再合适不过了。
煮好的白切鸭肉质鲜嫩，最简单的蘸一下就能充分激发出肉的甜味，然后再配一碗鸭汤和米饭一起吃。
炒
鸭
鸭肉可以细心慢做，同样适合快意爆炒。
炒血鸭是湖南一带的名菜，其中又以永州的最为出名。
血鸭鸭如其名，肉血同吃。鸭肉切块，下锅旺火爆炒，快熟时将新鲜的鸭血淋上去，边淋边炒，再加料出锅。香滑的鸭血包裹着鸭血，看起来颜色发暗、一塌糊涂，凑近了却是香辣扑鼻，鸭肉吃起来也异常鲜嫩。
此外，在凤凰、洪江一带，还有一道特色菜：血粑鸭，原料也是鸭肉和鸭血。其关键步骤在于，将鸭血滴入糍糯米中凝固，上锅蒸熟，冷却后切片炸成鸭血粑，然后爆炸焖炖鸭肉，再放入血粑一并煮熟。
起锅时菜色棕红亮泽，尝起来既有鸭肉的鲜美味浓，又有血粑的清香柔糯，是独属于湘西的风情。
而湘潭一带的啤酒鸭，则是一场鸭肉与啤酒的完美邂逅。
鸭子剁块焯水后，与各种香料一同入锅爆炒，炒至散发出香味时，倒入啤酒小火闷透。啤酒的苦味中和掉了鸭肉的腥气，揭开锅盖香气迎面袭来，入口更是口齿香浓，让人直呼“香好呷哩”！
鸭子去了隔壁广西，进而演绎出了一段令外人发酸的热恋。
广西人爱吃酸，鸭子到了这里，也难逃酸溜溜的命运，南宁柠檬鸭就是最好的例子。与酸辣椒、酸姜、柠檬痴缠过后的鸭子，在酸酸辣辣之间徘徊，第一口让牙齿一阵颤抖，随后就是一口接一口的酸味上头。
熏
鸭
熏肉，中国传统吃法，鸭子作为经典食材，中国人自然要好好熏它一熏。
成都的樟茶鸭，属于熏鸭的一种，是四川经典名肴之一。
樟茶鸭选用秋季上市的肥嫩公鸭，有腌、熏、蒸、炸四道工序，熏制时要用樟树叶和花茶叶，由此一来，鸭肉也留下特殊的香味，淡幽而不腻人。上席时配以荷叶软饼卷食，皮酥肉嫩，风味最佳。
说到熏鸭，如果不提潮汕熏鸭脯，恐怕潮汕人民不会答应。作为甘蔗产地的潮汕，用甘蔗渣来烟熏鸭子。制成的鸭脯表色枣红，鸭肉带甜，入口甘香满盈。
此外，湖南的酱板鸭和安徽的无为板鸭，在制作过程中也有熏这一步骤。
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在中国的食鸭地图上，还有着太多太多的鸭肴菜式和口味，无论选择哪些列举，都无法一一提及。但是选择吃什么鸭，还是可以办得到的。
凉风已起，一只鸭子，足以快慰人生。
今天，你吃什么鸭？
好了，关于中国人，怎么吃鸭子这么好吃和中国人，怎么吃鸭子这么好吃的问题到这里结束啦，希望可以解决您的问题哈！
用户评论
小时候经常听爷爷说吃鸭子要“皮 crispy”，现在才知道他说的不是形容词！这篇文章说得太对了，我每次吃鸭子都是先啃掉Crispy的表层，然后慢慢享用里面的嫩肉味道!
有14位网友表示赞同！
我从小就喜欢吃到鸭脖，软烂Q弹的口感还有点微微辛辣的味道简直绝了！不过我觉得中国人吃鸭子的方式真的很多样，烤鸭、清炖鸭子、红烧鸭……每一种做法都有其独特的风味。
有12位网友表示赞同！
别问了，我绝对是“重鸭脖子族”，感觉这个部位才是鸭子最大的卖点！作者说得没错，《舌尖上的中国》里有介绍过不少好吃的鸭制品，看得口水直流！
有18位网友表示赞同！
小时候家里很少吃鸭子，现在偶尔吃到也会觉得香脆可口。文章中提到的几个做法我都想尝试一下，比如那份老北京烤鸭看起来就诱人极了！或许可以趁周末去尝试一下?
有14位网友表示赞同！
我不太能理解外国人说烤鸭油腻的评价啊！我觉得中国人吃鸭子的方式很讲究，无论是挑选鸭子还是烹饪方法都经过精心考虑，才能呈现出香酥可口的滋味。而且不同的季节、地区都会有自己的特色做法，真是令人惊叹！
有5位网友表示赞同！
哈哈，我爸妈每次看到我要去吃鸭子都是一脸无奈的表情。说我一直吃那么多鸭脖子担心营养不均衡，但是我能怎么办呢？毕竟美味真的无法拒绝啊！
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