panda 很多朋友对于你不知道的中国夜市简史！20种夜市看客，谁是夜宵“F4”和你不知道的中国夜市简史！20种夜市看客，谁是夜宵“F4”不太懂，今天就由小编来为大家分享，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！
我们短暂的一生，宽敞的楼里一千个房间，晚上只睡六尺，家境富裕，日食时却不超过三餐。
对美食的渴望源于人的本能，但个体对美食的选择是不同的，甚至是相反的。有的人吃素，有的人吃快餐慢餐，都有自己的选择。
说起一日三餐，我更喜欢第四种小吃，而小吃更喜欢夜市，那是世界上烟火味最浓的地方。
在这里，每天的作息被锁定在白天晚上8点之前，三五好友蜂拥而至，找一家好的美食店，消化一天的心情。
也许你不知道，中国夜市已经有1700多年的历史了。
东汉以前，由于思想的禁锢，古人没有夜行的概念。他们日出而作，日落而息，就连皇帝也是如此。
东汉初，西域与达汗有贸易往来，按营业时间分有早市、大市场、夜市、夜市。小吃摊只有几个，这些“小吃摊”就是因为这些商人而兴起的。
商人多了，人就多了，一些聪明人看到了商机，就开始在这里卖吃的喝的，于是最简陋的夜市就出现了。
这个因为贸易和需求而成长起来的特殊夜市，并没有持续多久。由于边境和市场体系的混乱，公民们不允许在晚上走出他们的区域。
到了唐朝，国力越来越强，城市越来越大，宵禁的执行力度越来越小，唐朝的夜晚变得热闹起来。
大家熟悉的夜生活风味的夜市，只出现在长安、洛阳等大城市。
到了宋代，坊市制度被打破，的圣旨开府“使都城至三顾来，夜市不再禁止。
有一段时间，开封彻夜未眠。这个时候夜市已经不局限于吃了。各行各业都加入了夜市，成为名副其实的不夜城。连皇帝都觉得无聊，开始逛夜市。
所以，可以说我们的身体里有吃宵夜的基因。
逛逛夜市，吃个宵夜，摆个小摊，都是安慰人的夜宵店！
肉类食品
对于无肉不欢的人来说，各种肉在炭火的高温下咝咝作响，生出诱人的香味，是致命的诱惑。
四川西昌
梁山小猪肉
凉山彝族养的山猪，用长竹签串起来，放在火里烤，直到猪皮变成金黄色，鲜嫩厚实，肉味浓郁，又香又有弹性。
猪肉烤到表皮微黄，蘸上特制的酱料，脆嫩无比，好吃到停不下来。
云南昭通
烤肉串
在云南昭通，不允许点牛肉串。想吃的话请点50串或者100串。只有这样才能足够好吃。
烤之前先把串串浸到香精里，然后用猛火快速烤，锁住香味。烤到六七月份成熟，配上当地的干辣椒，“一日三小烧烤”的美滋滋就开始了。
新疆玉立
烤羊肉
80年代将孜然风味传遍全国，是中国当代烧烤的开创者。当然是——新疆，塔克拉玛干沙漠北部的一个村子，这里的男人都是烧烤方面的专家。
他们的烧烤粗糙、原始、简单，新鲜的红柳枝被切成条，尤利罗布羊是公认的极品。他们只用一把盐和沙子直接建造一个石炉。
广东湛江
烤牡蛎
在湛江，没有烤生蚝和大排档的夜晚是一种浪费。烧烤大概是生蚝在全国普及的推动力。其中最经典的是蒜蓉烤生蚝。
蒜蓉生蚝简直就是烧烤界的最佳搭档。一口吃下去非常甜。随着嘴巴的开合，桌角的贝壳很快就会堆成一座高高的贝壳山。
而且湛江人也喜欢原味。生蚝不开盖不放食材直接烤。蘸芥末酱油吃牡蛎肉，再喝一口汤，味道十足。
齐齐哈尔
铁盘烧烤
铁板烧烤是东北的特色。受内蒙吃肉的影响，结合汉族和朝鲜族的烹饪技艺，齐齐哈尔芭比Q对烤牛羊肉有自己独特的见解。
把肉切成大块，用黄油“煮”一下。有了火的加持，肉在铁板上很快就会开始嘶嘶作响，油花四溅，香气四溢，流口水。
延吉
烤肉
延吉的烧烤和东北其他地方不一样。这里的烤肉很有韩国风味，不用去韩国也能在这里吃到正宗的韩国烤肉。
烤之前，羊肉串要用酱汁腌制。放入烤箱前要蘸一层文火煎的酱。一般都是烤到七八成熟，烤出来的羊肉串香味十足。
黑暗学校
如果说“无肉不欢”是烧烤江湖中高尚正派的人，那么“好奇黑暗”一派大概就属于令人闻风丧胆的“邪教”了。
锦州
烤青蚕，烤蚕蛹，烤蛾。
在锦州，只有你想不到，没有不会做的烧烤师傅。天上飞的，地上跑的，树上爬的，水里游的，各种食材都有，但都逃不过“烧炭渗油”的命运。
在那里，蚕一生的不同阶段都有可能在烤炉上终结作高蛋白的酥脆美味。
广西百色
烤猪眼睛。
广西的烧烤，够野才够味。
烤田鼠、烤蝎子、烤鸡睾丸、烤猪眼睛.广西不愧是食物链顶端的王者。
别的不说，烤猪眼睛这种想法，这份胆量和对美食的极致追求就不是一般人能有的。一口咬下，眼浆在口腔里喷射，刺激程度是撒尿牛丸的一百倍。
重庆
烤脑花
烤脑花是重庆的烧烤名片。
将新鲜的脑花洗干净去膜，莲藕负责铺底，辣椒、花椒、盐、油、味精等二十多种调料负责口感中的麻辣鲜香。
安顺
烤小肠
《人生一串》 在这里取景拍摄以后，安顺的烤小肠可谓风靡整个美食界。其实烤小肠，早在上《人生一串》 前，就占据了贵州大部分的烧烤摊。
小肠被切得小段，放在烧烤炉子后的小肠会逐渐变得膨胀，脂肪被烤滋滋作响，一口咬下去，“绵软”、“脆弹”。
徐州
烤羊球、烤羊腰
徐州人吃烧烤，尤其是羊肉，豪爽程度真的不输东北和新疆。
超火的美食纪录片《人生一串》 ，当时的一串徐州烤羊球，让全国多少吃货流下口水，成功入选四大奇异烧烤，也奠定徐州烧烤霸气地位。
用果树木炭烤制，加一把辣椒、一把盐、一把特制孜然调味，烤羊腰烤到滋滋冒油，卷上当地特色的烙馍，不但能中和油腻，而且更能凸显羊腰的质感。
快感类
在满足嘴和胃的同时，牙齿的欲望也是极需被尊重。软、糯、脆、弹，是特色烧烤的不能遗漏的重要部分。
四川宜宾
烤猪鼻筋
宜宾的巡场烧烤，给牙齿赋予了VIP待遇。
烧制过程也很要功夫，大火出香，小火入味，烤出一层薄薄的胶质那几秒，才是最好的火候。
初入嘴，弹牙嫩口，咬下去，却吱吱脆，层次非常丰富，是真正的“牙祭”上品。
辽宁
烤心管
心管其实没有味道，讲究的就是弹脆的口感。同样去掉脂肪层，在火上烤到冒油，吱吱作响，细细咀嚼，还有蛋白质带来的若有似无的奶香，滋味浓郁。
山东烟台
烤海肠
烟台人就海取材，行家烤海肠，会用S型穿法，锁住鲜美的海肠汁。
吃的姿势也有讲究，老饕们会拿起海肠倒着吃，这样才能吃鲜美的汤汁，也避免了汁液横流的狼狈，尽情享受脆而不焦的肠皮。
湖南岳阳
烤牛油
牛油其实是公牛的胸，每头牛只有五到六两，被称为黄金肉。
依旧是小火入味，大火出香，牛油被烤得色泽鲜亮。放入嘴里，越嚼越香，油脂在牙缝间流窜，盐的味道也烘托出来了，越吃越想吃。
西安
烤板筋
在这里，只有产自牛上脑的筋膜才能称作板筋，有嚼劲，不粘牙，是好板筋的第一标准。
文火慢熬出酱汁，酸甜爽口，刷在火候正好的板筋上。在弹牙、香辣的基础上有加了一份甜蜜，这个味道征服了西安老城区的男女老少。
清流派
大鱼大肉过后，总要烤点素的，解解腻。
烤豆腐卷
每个地方的烤豆腐卷都有不同，有的卷金针菇、大辣椒，香菜。
烤韭菜
凭着一道烤韭菜，让许多烧烤爱好者“弃荤从素”，即使减肥也无法抗拒。
烤豆腐。
烧烤界，烤豆腐是绝对的王者地位，尤其是建水的。
包浆豆腐凭借其丰富的口感虏获了众多年轻人的喜爱，它表皮筋道，内里绵糯，嚼上几口，汁水在嘴里四溅，自然发酵的豆腐香瞬间就贮满口腔。
烤茄子
皮薄肉多水分水，倒入秘制蒜蓉，这样烤出来的茄子口感清香。
END
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用户评论
我一直觉得吃夜宵就是快乐！文中说的那些摊位我都超级想去试试，特别是那个烤鸭摊，
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