2024年你必须尝试的17种葡萄牙著名美食

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在 José Avillez、Henrique Sá Pessoa 和 Ricardo Costa 等备受赞誉的米其林星级厨师的带领下，葡萄牙美食之旅体验从里斯本和波尔图展开，吸引了整个国家。

1 卡尔多·维德 | 探索丰富的口味

Caldo Verde 来自葡萄牙北部，是一种深受人们喜爱的葡萄牙汤。 由于葡萄牙独有的特殊深绿色卷心菜，汤呈现出充满活力的绿色色调。如果你买不到，羽衣甘蓝或羽衣甘蓝是合适的替代品。Caldo Verde 由土豆泥、chouriço 香肠片和葡萄牙橄榄油制成，是满足您味蕾的烹饪杰作。在品尝这道汤的同时，你还需要了解葡萄牙食物和葡萄酒的搭配。例如，白葡萄酒与 Caldo Verde 很相配。

2. 马介休 | 葡萄牙令人难以抗拒的鳕鱼

马介休（Bacalhau）或鳕鱼在葡萄牙美食中占有特殊的地位。超过 365 项准备工作——一年中的每一天都有一项——这是全国性的痴迷。我们个人最喜欢的是 Bacalhau à brás，是美味的鳕鱼和鸡蛋炒菜。葡萄牙鳕鱼细条与土豆、鸡蛋、洋葱、大蒜和橄榄混合，上面撒上切碎的欧芹。这是一道简单但典型的葡萄牙菜，不容错过。

3. 波利尼奥斯·德·马介休 | 一口大小的鳕鱼幸福

在众多享用鳕鱼的方式中，Bolinhos de Bacalhau 或鳕鱼蛋糕是备受喜爱的小吃或开胃菜。这些酥脆的鳕鱼油条由大量的鳕鱼和土豆泥制成，并用欧芹、洋葱和鸡蛋调味。它们被制成美味的球状并油炸至金黄色，是一种美味佳肴，也是不容错过的葡萄牙美食。

4.烤沙丁鱼| 葡萄牙夏季传统

当葡萄牙的夏天到来时，烤葡萄牙沙丁鱼的诱人香气也随之而来。六月标志着沙丁鱼季节的高峰，人们在圣安东尼奥节期间热烈庆祝。烤沙丁鱼直接从木炭烤架上吃，淋上精致的葡萄牙橄榄油，与沙拉、米饭或土豆一起食用。这是一场挑逗味蕾的烹饪杰作。

5. 佩蒂斯科斯 | 葡萄牙沙丁鱼罐头美食

葡萄牙在鱼类保存方面的专业知识在沙丁鱼罐头中得到体现。这些罐头珍宝已发展成为美食，尤其是在里斯本和波尔图。这些沙丁鱼装在艺术罐头中，保存在各种调味品和口味中，从经典的橄榄油和柠檬到红辣椒茴香和咖喱等创意组合。每一种都可以讲述一个独特的风味故事，使 Petiscos 成为一种时尚而美味的葡萄牙小吃体验。

6. 比法纳斯 | 葡萄牙人喜爱的猪肉三明治

Bifanas 是传统的葡萄牙猪肉三明治，是全国各地最受欢迎的三明治。这些令人垂涎欲滴的三明治以多汁的腌制猪肉为特色，夹在硬皮白面包之间。腌料通常包括白葡萄酒以及辣椒粉和大蒜等香料的混合物，每家餐馆都会添加其独特的风味。

Bifanas 可以作为一顿完整的饭菜搭配汤和薯条享用，也可以作为深夜小吃搭配啤酒。种类繁多，从简单的表演到用煎鸡蛋、培根、生菜和西红柿装饰的表演。传说最初的 bifana 配方来自迷人的阿连特茹小镇 Vendas Novas。但无论你在哪里品尝，酥脆的面包和美味的猪肉的结合都是令人无法抗拒的。

7. 弗兰西辛哈三明治| 波尔图的标志性烹饪宝石

Francesinha 三明治是波尔图不容错过的美食杰作。这道标志性的葡萄牙菜肴结合了面包、火腿、香肠和牛排，全部裹上融化的奶酪，最后撒上煎鸡蛋。Francesinha 的独特之处在于它的秘制酱汁，这是每家葡萄牙餐馆独有的浓稠辛辣的番茄啤酒混合物。Francesinha 这个名字的意思是“法国小女孩”，其起源可以追溯到一位受法国法式三明治先生启发的归国移民。这道丰盛的波尔图特色菜配上炸薯条，是一种需要适量品尝的美味享受。

8. 皮里皮里鸡| 葡萄牙的辣味美食

对于香料爱好者来说，葡萄牙Piri Piri鸡是必尝的。葡萄牙探险家在大航海时代在非洲沿海遇到了火热的皮里皮里辣椒。如今，涂上辛辣 Piri-Piri 酱的葡萄牙鸡已成为国宝。鸡肉（葡萄牙语中的“frango”）经过精心切割，方便手持享用。忘记叉子和刀子；你会想以当地的方式品尝它。虽然著名的连锁店 Nando's 受到了这一火热传统的启发，但在葡萄牙却找不到它。相反，您可以在每个街区寻找 Churrascaria，提供这种令人舔手指的乐趣。

9. 波尔沃·拉加雷罗 | 葡萄牙章鱼乐

葡萄牙美食拥有丰富的海鲜传统，Polvo à la Lagareiro 就是证明。这道传统的葡萄牙菜肴深受全国人民的喜爱。Lagareiro 风格的烹饪需要大量使用葡萄牙橄榄油，这是葡萄牙海鲜菜肴的典型成分。在这道美味佳肴中，章鱼搭配烤土豆，全部用香草、洋葱和大蒜烘烤。结果？鲜嫩可口的章鱼，融入葡萄牙橄榄油的果香和微苦的味道。Polvo à la Lagareiro 是一道不可错过的美食，提供独特的章鱼享用方式。

10. 普雷图猪 | 优质葡萄牙火腿

虽然西班牙可能以著名的伊比利亚火腿而自豪，但葡萄牙也有自己版本的这些珍贵的猪，称为“raça Alentejana”。这些猪在葡萄牙的阿连特茹地区自由漫步，以软木和圣栎橡子为食。其结果是风味无与伦比的优质葡萄牙火腿。在您的葡萄牙美食之旅中，不要错过品尝各种猪肉的机会，从猪肩肉到 presunto（葡萄牙小吃）。普雷图猪肉的味道无与伦比，是葡萄牙东南部独有的真正的烹饪瑰宝。

11. 阿尔赫拉 | 令人惊讶的葡萄牙香肠

Alheira 是一种独特的葡萄牙美食，有着迷人的背景故事。这些香肠起源于葡萄牙北部地区，风味丰富，历史悠久。葡萄牙犹太人最初在 1400 年代末制作它们，当时葡萄牙宗教裁判所强迫犹太人皈依基督教。为了伪装成基督徒，这些聪明的人创造了阿尔赫拉香肠。与典型的猪肉香肠不同，alheira 是用鸡肉、兔肉、鸭肉或鹌鹑制成的。这些马蹄形香肠很快就流行起来，现在被用作开胃菜或主菜。烤或轻煎后，它们通常搭配米饭、沙拉和薯条，最后配上煎鸡蛋。

12. 阿罗兹·德·帕托 | 葡国鸭饭

Arroz de pato（或鸭饭）是一道令人心旷神怡的传统葡萄牙菜肴，您一定要尝试。这种美味佳肴结合了鸭丝、香肠、洋葱、葡萄酒和香米。米饭是用美味的鸭汁和少许额外的肉汤烹制而成，米饭肉质湿润，嘎吱嘎吱的口感令人愉悦。当地人经常在周日或特殊场合在家中品尝arroz de pato。对于海鲜爱好者来说，还有 arroz de marisco，一种由贝类、辣椒、西红柿和新鲜香草混合而成的葡萄牙海鲜饭。无论您喜欢哪种米饭，您都可以品尝到正宗的葡萄牙风味。

13. 埃什特雷拉山脉 | 葡萄牙奶酪

在探索葡萄牙特色美食时，我们对全国各地的手工奶酪感到惊喜。在这些美食瑰宝中，埃什特雷拉山脉 (Serra da Estrela) 脱颖而出。这种 PDO（原产地保护命名）奶酪是葡萄牙最著名的奶酪之一。这种奶酪采用葡萄牙中北部最高山脉埃什特雷拉山脉饲养的羊奶制成，呈淡黄色，味道甜甜略带浓郁。埃什特雷拉山脉奶酪的用途非常广泛，可以与少许盐和胡椒一起享用，也可以用蜂蜜、坚果或蜜饯加甜。它还以传统的葡萄牙菜肴为特色，尤其是那些以咸鳕鱼为特色的菜肴。

14. 葡式蛋挞| 标志性的葡萄牙甜点

Pastel de nata（葡萄牙蛋挞）是标志性且深受喜爱的葡萄牙甜点。这些美味的点心由面粉、黄油、鸡蛋、肉桂和糖精制而成，面团中的黄油层层层叠叠，形成酥脆的口感。与一杯浓浓的葡萄牙咖啡（在里斯本被称为“bica”）一起温热地享用，咬一口这些香甜、酥脆、奶油状的蛋奶冻，会让您的味蕾踏上一段愉快的旅程。最初的葡萄牙蛋挞 Pastel de Belém 起源于 1837 年的一家贝伦糕点店，由富有创造力的 Monks 制作，他们在革命中被驱逐后转向烘焙。如今，Fábrica de Pastéis de Belém 秉承传统配方，每天为热心的游客提供超过 10,000 个葡式蛋挞。

15. 葡萄牙甜品 | 传统美食

除了蛋挞之外，葡萄牙还拥有一系列令人愉悦的传统甜点，这些糕点的起源可以追溯到修道院和修道院。这些甜食的特点是富含丰富的蛋黄和大量的糖，通常还加入杏仁或肉桂。足智多谋的修女们用蛋清为牧师和修女的衣服上浆，制作了美味而著名的甜点。葡萄牙的每个城市和地区都拥有自己独特的传统美食，争夺该国最佳甜点的称号。从辛特拉的 Queijadas de Sintra 和埃武拉的 Queijadas 到布拉加的 Tíbias de Braga 和阿连特茹的 Sericaia，这些美味佳肴将为您的葡萄牙美食之旅画上圆满的句号。

16. 阿索达| 品尝葡萄牙的暖心味道

Açorda 是一种丰盛的葡萄牙汤或炖菜，其特点是面包浸泡在美味的肉汤中，加入香菜、大蒜、橄榄油，上面放一个荷包蛋。变体可以包括马介休（鳕鱼）或虾等成分。在葡萄牙，您会发现两种主要类型的 açorda：里斯本 açorda（用 papo seco 面包制成）和阿连特茹 açorda（用剩余的 sopas（一种阿连特茹当地面包）制作而成）。虽然它来自阿连特茹地区，但这道经典的葡萄牙菜肴，类似于 caldo verde，因其令人满意和营养的品质而在全国范围内广受欢迎。

17. 托里卡多 | 每一口都将传统烤得完美

Torricado 是一道源自葡萄牙中部里巴特茹省的传统葡萄牙菜肴，以炭烤面包为主。面包片经过木炭熟练烘烤，然后浸入橄榄油中，最后刷上大蒜和盐进行装饰。